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? 芋头在菜场里随处可见,很多人只会拿来做汤,甚至很少去买来吃,看完今天我们的介绍,可不要错过这个美味了!
EBl? oN7E h.ln%6:d 一、排骨蒸芋头 dqu+-43I| r(Vz( gvLzE&V} ~vMdIZ.h xG|T_|? ,9@JBV%_ Nt5`F@;B A;\1`_i0 OqcM3# K6s%=.Zi( 材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
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+2 iF#|Z$g-( 做法:
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Z37P . \6q\7Ej q*E<~!jL 1.香芋去皮,切成末;
6+s10? #lld*I"d VvSe`E* 2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
Tb@r@j:V 9KgGK cy% ^}PG*h| 3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
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W^C]94 4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
f+K vym. ?0%3~E`l: !/;/ X\d 二、椰汁香芋西米露 ! O~: *fj5$T-Z ooW; s<6 8M,AFZ>F bB->7.GXu `z)q/;}fC *`g'*R ;p_@%*JAx eGF+@)K1" RL|d-A+; T1YCld 材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
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5zf bI 做法:
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!Oe a(Fx1`} o,D7$WzL 1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
6#SUfK; >L_nu.x bCbp JZ 2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
lH#C:n W7PL]5y& jr`;H 3.煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
.4&pi (O@fgBM :Ou[LF.O 三、荔浦芋头 :{Mr~Co* 2^;zj0]Rt KyQd6 1 "AcC\iq A$=h'!$
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FH (W yPXa n;+`%;6
;ifPqLkO 材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
K275{ydN 5z~O3QX C^^AN~ZD B}U:c] BGOajYD 做法:
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1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
|T) $E hzcSKRm z?I"[M 2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;
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^A :I!}ZD+Z Ww&r 3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
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z9qF<m JLn)U4>z w 四、香葱芋艿 gmW-#. GVK c4HGt )kpNg:2p N}\%r&KR= C4H$w:bVk W_bp~Wu
6a!b20IZh p-o8Ctc?V pg9feIW1 材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
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uv L4t(Y7 做法:
AdgZau[Y6 iz-B)^8. .:I^O[k 1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
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vi;yT. 2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
pAtt=R,Ht -%)S~R 3o^~6A 3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
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B"Hz)-MW lK%)a +2 4.再把芋头放入翻炒;
#Y%(CI R}E$SmFg F6Ne?[b 5.加入水、盐、糖烧开;
_fM=J+ |QHIB?C?` Tf{lH9ca$ 6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
)zv"<>Q 6 X@pcL{T! %u!)1oOIz 7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
?[#4WH-G @=NTr 4L _AhX7 五、芋头蛋糕 \f-@L;8# k@
So l6 ym;I(TC+ uGU-MC* ~oX`Gih #\l#f8(l Z/e^G f#i \ !qe@h< C1w6[f1+ 1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
u/.# zn@9h #DA ,* E@J}(76VS 2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
B".3NQ 3S=$ng =v(&qh9Q2 3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
E0*62OI~O CsX@u# Sah!|9 4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
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= 5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30~40分钟即可。
<El!,UBq< %{B4M#~ u-u:7VtH0= 六、虾仁芋头煲 ZYLPk<< 7TB&Q*Zf o\N^Uu f7?u`"C sUk&NM%> SNrX(V::z DCSmEy`. 【原料】:虾仁、芋头、玉米粒。
P%y9fU2[ cXIuGvE&= q"-+`;^7(- 【配料】:香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
eHc.#OA& `1i\8s&O6@ _T(77KLn; 【做法】:
;-quK%VO! _+ERX[i #:E^($v 1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
CuFlI?~8 z 'byao03 =6d'/D#J 2、芋头去皮切成滚刀块。
,Yu2K` :4x&B^,53 T?KM}<$(O 3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。
,8)aKy %4x,^ K] S76xEL 4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。
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wAH89 l9+)h} 4bq+(CI6 5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。
S;}/ql y xA>3]<O [H=l#W@ 七、香芋饼 {`+:!X
W2]%QN=m$ q22@ZRw gg&Dej2{ 1Gw_S?$7 &\W5|*`x- IXU~&5&J 材料:
bW2Msv/H Eyh(257 Mi<}q@]e 芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
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{k)H.zwe Z|BOuB^ 1、将面包糠碾成细碎状。
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V>"NVRY o@qI!?p& 2、香芋去皮洗净,切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后,用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
yHnN7& L"'L@A|U F>U*Wy 3、将此时的香芋糊分成8-10份,搓圆,拍扁,制成小圆饼状,外层粘上细面包糠。
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zRjb> @N6KZn|R l'RuzBQr 4、将炸锅温度控制在210℃(八成热),香芋饼一个个下锅,并不断翻面,当呈金黄色时捞出沥干油分,即可装盘。
:MILOwF b8h6fB:2 K_}81|= 八、芋头扣肉 v
M $Tn iUk#0 I BWLeitS/ RY9Ur ]D@y""{--s 6)1xjE# ZW ZKy JQ 【原料】:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
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\*@ 1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;
_/5xtupxE 2$O6%0 Qy\Koo 2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
c HUj6'neO i)[~]D.EH8 l TJM}K 3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;
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LsbTk 4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
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