0oXK&Z <d3PDO@w/ 豆腐皮是汉族传统豆制品,在南方和北方都很受欢迎,蛋白质、氨基酸含量高,老人小孩都很适合吃,今天家庭美食带给大家的是常见的10种做法,值得你收藏。
|)~Ex 9%ev {-~05,zE 整理发布/火锅必放豆皮的菜菜
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wJ 红烧千张结
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+!D=SnBGs V}j%gy` 食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤
+?ws !LgF @#'yPV1 做法: \z&03@Sw 3}v0{c 1.准备好所用食材,木耳提前泡发。
{(8U8f<'=y ':5Trx 2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
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.y;&a o &E} I 3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。
f6@^Mg I3V{"Nx6 4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。
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a8 v#{G8'+% 5.待汤汁烧开,倒入千张结。
qQwJJjf \H},ouU 6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。
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d<e+__2 豆腐皮肉卷
# i'C z0EjIYI[N 7[(Lrx.pM : Bdi pc
r _{)?B BXagSenc 食材:油豆皮,猪肉馅,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油
y 8Ei=[ 7*R{u*/e 做法: %g2/o^c* k8!hvJ)? 1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。
u<BHf@AI ^p{A!I! 2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅。
=ip~J<sw& ]?v?Qfh2 3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)。
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wVK 4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可。
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,<R>Hiwg/s 蒜苗炒豆皮
#RCZA4> |?4~T: hpd(d$j U^vUdM" Yg\{S<wr 6{Krw\0 食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽
F5:2TEA fU\k?'x_ 做法: H8(0.IR h0'8NvalQ 1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。
5WrIg(l 9;;]q?* 2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)
[ flu|v }[XB]Xf 3.蒜苗洗干净切成段。
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BQ 44<9zHK 4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)
&"@HWF cij]&$;Q 5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。
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香辣豆腐皮
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;k% 食材:豆腐皮,油,盐,酱油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻
]j%*"V NgmO0H 做法: \}]=?}( (:</R$I 1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。
Y3 Pz00x 2ID*U d* 2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。
$9LGdKZ_D ,)B~cic'u 3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。
SXT@& @E j\i;'t}8g 6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油,放入蒜苗。
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D"d ^VM"!O;h{ 7.翻炒至蒜苗断生,加入盐、鸡精和老抽调味。
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>x|A7iWn{, 凉拌豆腐皮
:8\*)"^E HM(bR"E !3b|*].B -+j9X;h: [="g|/M) \FY/eQ*07 食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,盐,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖
op.PS{_t L@d]R MNv 做法: yH0yO*RZ ;W$w=j:
O{ 1.主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。
-$sl!%HO% Pl>nd)i` 2.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。
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\ 3.烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下, 时间不要长,过水即捞。
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c(z |,M#8NOp: 4.凉开水中过一下。
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[ 5.捞出,控干水分。
!>a&`j2:W XC+F! R 6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
u`L!za7fi 42b=z//; 7.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。
#'G7mAoA H`+]dXLB 8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。
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14@q $}sf 韭菜盒子
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k=ior #2ZrdD"5kQ p3,(*eZ ~x+:44* Eb4< 26A 食材:韭菜,绿豆芽,粉丝,盐,油,五香粉
L:k@BCQM !DY2{Wb 做法: HzgQI x0AqhT5} 1.豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段。
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2.锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软。
uJ)\P W[jW;uk 3.放入泡软的粉丝,翻炒两分钟。
"W,"qFx ?-(w][MT\ 4.放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即成馅料。
oJ4mxi@|# wt_?B_nR 5.煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好。
P@! Q1pr "R\\\I7u 6.将煎饼两边折过来,卷好即可。
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3f 7.锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可。
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>ji}j~cH 麻辣粉
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y<'2BTf {3F}Slb 6a 2w-}Fs 食材:粉丝,海带,豆腐皮,生菜,盐,葱,八角,花椒,芝麻,香菜,高汤,胡椒粉,十三香
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x<Y 做法: m\}\RnZu CwH)6uA 1.把干辣椒,花椒,八角,芝麻用料理机打碎,干辣椒打碎分别用容器装好。
|RvpEy76 Bcd0 2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上,做成辣椒油。
fd,}YAiX 8+g|>{Vov 3.川粉提前用温水泡软,海带最好能单独煮好,把所有食材涮熟。
;k63RNT,M& nCSd:1DY 4.食材摆在碗里,加,盐,鸡精,胡椒,十三香等调味。
e5"-4udCn pO 7{3% 5.放入刚才打好的花椒粉。
JJbM)B@- LzEE]i 6.辣椒油,大骨汤。
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$+)x)1 素豆腐包
.eDxIWW+ft {_k!!p6 /FNj|7s 6"rFfdns Tg{dIh.Q~O n)wpxR 食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖,葱
i+T0}M< .x-Z+Rs{g 做法: q9a
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j nHhD<a! 1.香菇用清水泡发,切片。
B 3,ig9 4o)\DB?! 2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。
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U%1 ek0;8Ds9 3.小白菜洗净切细条。
]mJAKycE% I;|5C=! 4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦。
CB{k;H 6wvhvMkS 5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。
[&]YVn>kj -c<1H)W 6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。
WkU)I2oH t6,M 7.绑上一根小葱即可。
/KJx n6 S9ak ' 8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。
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tKqCy\-q 百叶结红烧肉
sP8-gkkor gYH:EuY, V;(*\"O XM5;AcD =-1^K +_|cZlQ& 食材:五花肉,豆结,料酒,油,生抽,老抽,姜,葱,八角,桂皮,香叶,冰糖
>/OXC+=^4 (>Q9jNW 做法: [#3Cg%V i5~ /+~ 1.将五花肉切成小块,用水浸泡一个小时。
Q+%m+ /Zq @u'27c_<d3 2.百叶打成结,备用。
"`1of8$X7 oRJP5Y5na 3.五花肉倒入锅中,倒入清水、料酒、姜片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉冲洗干净,沥干水分。
e&a[k LTls]@N 4.锅内倒入少许油,放入八角和桂皮,炒出香味。
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48"Y-TV 5.倒入五花肉翻炒,煎至肉块四面呈金黄色。
WHD/ s 4[f7X4d$ 6.将五花肉倒入砂锅中,倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱,加入温水没过五花肉,用大火煮开,盖上盖子,转小火慢炖1个小时,中间可以将肉块翻动一下。
[0,q7d?" mGyIr kE 7.加入百叶结,继续小火慢炖,直至少许汤汁。
#*;fQ&p GWkJ/EX 8.加入适量冰糖末,转大火煸炒,直到汁收干即可。
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C{I8Pio{b 烧烤豆腐皮
%&Q7;? ,ex(pmZ; 2M(PH]D E*!zJ,@8 VkP:%-*#v h+'eFAZ 食材:豆腐皮,熏肠,盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味极鲜,洋葱
C6=;(=?C ?D$b%G{ 做法: krnk%ug Xt
H_+W+O 1.首先将熏肠切条、豆腐皮切条、洋葱切条。
oe_[h]Hgl ?\p%Mx? 2.锅中放入油,下入洋葱煸香。
8Q)mmkI\= 0.+Z;j 3.接着下入豆腐皮,翻炒数秒,加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色。
!A^w6Q;`V K&a]pL6D 4.再倒入熏肠,炒至焦黄后,加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味,最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅。
F#37Qv GzZ|T7fm mLxwJ 5)zh@aJ@ `))J8j" (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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