[美食菜谱]豆腐皮的10种美味做法，简单易上手，营养爆表！ [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-01

豆腐皮是汉族传统豆制品，在南方和北方都很受欢迎，蛋白质、氨基酸含量高，老人小孩都很适合吃，今天家庭美食带给大家的是常见的10种做法，值得你收藏。

整理发布/火锅必放豆皮的菜菜

1
红烧千张结

食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤

做法：

1.准备好所用食材，木耳提前泡发。

2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开，倒入千张结。

6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
2
豆腐皮肉卷

食材：油豆皮，猪肉馅，盐，酱油，姜，蒜，料酒，淀粉，白糖，油

做法：

1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。

2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀；油豆皮用水浸泡一下，里面铺上肉馅。

3.像包春卷一样卷起（封口处再放一些肉馅粘合）。

4.平底锅放少许油，加入豆皮肉卷煎一下；然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半，加盖小火煮一会儿，最后将汤汁收干即可。
3
蒜苗炒豆皮

食材：蒜苗，豆腐皮，盐，油，老抽

做法：

1.一把蒜苗一张豆腐皮（千张）。

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟，去除豆腥味。（或者焯水也可以）

3.蒜苗洗干净切成段。

4.豆腐皮切片。（喜欢切丝什么的都可以）

5.锅里油热后，放进豆腐皮迅速翻炒几下，避免粘锅。
4
香辣豆腐皮

食材：豆腐皮，油，盐，酱油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻

做法：

1.锅内倒油，烧至八成热，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精，翻炒均匀出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油，放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生，加入盐、鸡精和老抽调味。
5
凉拌豆腐皮

食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，盐，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖

做法：

1.主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出，控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。
6
韭菜盒子

食材：韭菜，绿豆芽，粉丝，盐，油，五香粉

做法：

1.豆芽、韭菜洗净，粉丝泡软，韭菜切段。

2.锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软。

3.放入泡软的粉丝，翻炒两分钟。

4.放少许五香粉调味，放入韭菜翻炒至稍稍变软，加鸡精、盐调味即成馅料。

5.煎饼对折，把菜料放入煎饼一侧码好。

6.将煎饼两边折过来，卷好即可。

7.锅中油热后，放入卷好的煎饼，中火两面煎至金黄即可。
7
麻辣粉

食材：粉丝，海带，豆腐皮，生菜，盐，葱，八角，花椒，芝麻，香菜，高汤，胡椒粉，十三香

做法：

1.把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好。

2.锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油。

3.川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟。

4.食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味。

5.放入刚才打好的花椒粉。

6.辣椒油，大骨汤。
8
素豆腐包

食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖，葱

做法：

1.香菇用清水泡发，切片。

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.绑上一根小葱即可。

8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。
9
百叶结红烧肉

食材：五花肉，豆结，料酒，油，生抽，老抽，姜，葱，八角，桂皮，香叶，冰糖

做法：

1.将五花肉切成小块，用水浸泡一个小时。

2.百叶打成结，备用。

3.五花肉倒入锅中，倒入清水、料酒、姜片，先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂，取出五花肉冲洗干净，沥干水分。

4.锅内倒入少许油，放入八角和桂皮，炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒，煎至肉块四面呈金黄色。

6.将五花肉倒入砂锅中，倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱，加入温水没过五花肉，用大火煮开，盖上盖子，转小火慢炖1个小时，中间可以将肉块翻动一下。

7.加入百叶结，继续小火慢炖，直至少许汤汁。

8.加入适量冰糖末，转大火煸炒，直到汁收干即可。
10
烧烤豆腐皮

食材：豆腐皮，熏肠，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜，洋葱

做法：

1.首先将熏肠切条、豆腐皮切条、洋葱切条。

2.锅中放入油，下入洋葱煸香。

3.接着下入豆腐皮，翻炒数秒，加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.再倒入熏肠，炒至焦黄后，加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。