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/;h U0lqGEZ 今天我们介绍最常见的15种腊肉的做法。想自己制作腊肉的朋友可查看今天我们的第2篇文章,请点上面的家庭美食关注后继续查看。
.N'%hh eA;j/&qH +-xSuR, 腊味什锦合炒 gwZ+GA zzDNWPzsA +Y_Q?/M@8 11^ {WF HPv&vdr3 材料: ljaAB+
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
k:&?$ 方法: 9u-M! $ 1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;
hnM9-hqm 2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;
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| 3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;
.2 N_? 4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。
eUGmns 香烤腊肉 )of5229
w yuJSB 8+@1wks GFSlYG 0jl:Yzo&\ 材料: Xuz8"b5^Zx 腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
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= 方法: N?Z+zN&P 1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;
7zz(# 2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;
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%(4G83gw 3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;
>n@>h$] 4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。
(@N~ j& 青椒炒腊味 W
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h!"c dT*f-W 材料: R(n0!h4 腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
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方法: v ](G?L9b 1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;
UvW:# 2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;
,Yiq$Z{qQ 3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;
`"^@[1 4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。
#]N&6ngJ 腊肉炒茄丁 9g<_JcN x
0TnS# 5,G<}cd S|z( VdjU2d
材料: ^"6D0!'N 茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)
9/8@ 方法: Q9Xmb2LN 1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份;
=]2RC1#}e 2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;
NoSqzJyh 3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;
6w:g77SH)% 4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;
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@S& 5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;
|yId6v 6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;
ZIGbwL 7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。
kOlI?wc 腊味杏鲍菇 X7imUy'. ZipK;!9by @ B}c4,
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wnM 材料: @hz0:ezg: 腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
.yHHogbt 方法: ||"":K 1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;
OmoplJ+ 2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;
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ie 3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;
,&O:/|c E 4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。
qx#ghcU 腊肉干锅土豆片 _Oaso > pX h^M{. "=v J} KY(l<pm :*w:eKk 材料: O
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V8~ 土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)
%yS`C"ZQ) 方法: [h2p8i'o 1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;
;{F;e)${M 2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出;
uV*f[l 3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均;
4,R\3`b 4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀;
'6Z/-V4k 5:点一块酒精即可开动。
:Z7"c`6L!~ 咸鲜腊肉汤圆 D;
35@gtj K_w0+oY a ~$TE $HR(|{piZ /hA}9+/ 材料: "cz]bCr8 水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)
XQ4^:3Yc 方法: 9b=^"K 1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;
aF4V|?+ 2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;
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BBJ1U 3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;
sL[(cX?;2 4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。
r)Mx.`d! 春笋炒腊肉 !MG>z\: 8zB+%mcF
m%[2x# +'YSpJ #/
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me 材料:春笋 腊肉
<}x|@u 调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐
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Jay 做法: KzFs#rhpn 1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
_,-M8=dL%* 2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
F6neG~Y 3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
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}jtG| 小贴士 {KQ-
Ce-6 1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些
dA M ilTo 2、冬笋片不要切得太厚
&&QDEDszp 3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐
[b)K@Ha 腊肉炒菜花 Af!
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K= ?6l, 2Y g[8Tm# bju,p"J1-E $4ZDT]n 材料:菜花400克 腊肉300克 青椒1个
OB? 79l 调料:蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺
_c7 做法: "l2N_xX; 1.腊肉用水清洗一下,切薄片;青椒去籽,切菱形片;蒜头切粒;菜花切小朵,清洗干净
*z;N 2.菜花放进开水里烫2分钟,捞起,用凉水冲洗,捞起,沥干水分
BzG!Rg|J 3.热油锅,爆香蒜粒,放进腊肉,翻炒至肥肉部分变透明
t9-\x 4.倒进菜花,翻炒均匀,加入2小勺盐,放进1小勺白糖,翻炒均匀
KI?1(L 5.倒进青椒,翻炒均匀,加少量清水,盖上锅盖大火煮5分钟
ss M9t 6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉,倒进菜花中,翻炒均匀,收干汁后起锅,装盘上桌
q}76aa0e 小贴士 A5>gLhl7 放盐时不要忘记腊肉有咸味的,不要放多了
JwG5#CFu^ 腊肉炒芦笋 uvK%d\d L^ jC&
dF 0 S`b;f ;r@R (Squ SJ|.%
gn 材料:腊肉150g 芦笋250g
3Jk?)Dy 调料:黄酒20ml 葱2段 姜2片 葱姜末各1勺 蒜3-4瓣 干辣椒7-8根 盐1g 糖3g
\5L 4* 做法: >=q!!'$: 1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时
uhN(`E@ 2.芦笋切段焯水后过凉水备用
`X]2iz 3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段
%_X[{( 4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
x.4)p6 5.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
HU.6L'H* 年年高升 bMK'J (L6]uNOG Uc%`? +Q
M6 >\R$ Zn=JmZ 材料: [2fiHE 胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)
n*8RYm)? 方法: vEee/+1? 1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;
#lVl?F+~ 2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;
0_xcrM 3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;
[ QL<&:s& 4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;
snk{u/0Xm 5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;
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x Ba:*z 6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。
HI`A;G] 腊肉炒芦蒿 7!QXh;u 9QM"JEu@ ''
A[`,3 0R!}}*Ee>q C?<XtIoB 材料: $R#L@iL- 腊肉半块 芦蒿一把
/n 3&e 朝天椒8个 大蒜3瓣
:@4>}k* 姜片5片
4 >tYMyLt0 辅料 x`|tT%q@l 盐1/4勺 料酒1勺 生抽1勺
y7L4jO9h 方法: <?va)
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u 1.半块腊肉放冷水锅中煮15分钟至筷子可以插进去,捞出备用
u C8T!z 2.芦蒿洗净切长段
p-03V"^& 3.朝天椒切小段,姜切片,蒜切小块
_/w-gL{ 4.煮好的腊肉切薄片
W&re;?Z{ke 5.锅中放少许油,小火热锅
+H^V},dBp! 6.放入辣椒、蒜、姜煸香
v(nQd6;T 7.放入芦蒿段,转大火翻炒
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Zr 8.放入腊肉片,翻炒
R"kE5: 9.加入盐(少量是因为腊肉本身是咸的)、料酒、生抽,翻炒1分钟后出锅
8J(zWV7 r 干锅茶树菇 l$_+WC*wp ?~y(--.t;T 2n+XML ^Th"`Av5 Bc@r*zb 材料:
TXOW/{B 新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇
W2LblZE! 方法: 1R~WY'Ed 1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软
EQ`t:jc{ 2.茶树菇洗净,掰断
3*23+}^G 3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥干水
(w:ACJ[[ 4.蒸好的腊肉切片,小尖椒切段
DO,&Foh\ 5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮发皱
*gpD4c7A\ 6.倒入茶树菇翻炒均匀,倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)
s\1_-D5]Z 蒜苗炒腊肉 >mDub
P !5 :[X vI# *L8HC8IbH &^D@(m7>{K #3[b|cL 材料: Ol5xyj 腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
5nIlG 葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
%_=R&m'n` 方法: 9PfU'm|h 1准备原料
r0uXMr=Z96 2腊肉切薄片
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#]EMr 3洋葱切丝,蒜苗切段
(c|qX-%rC 4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷,烹入少许生抽,
.t%Vx 5下入洋葱和葱姜,辣椒炒香
-$|X\#R 6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可
Oqe.t;E 0} 腊味煲仔饭 s=@CeV@4W T-8nUo}i ~acK
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.# E&tmWOMj> ^3s&90 材料: "}aM*(l+\ 大米300克,腊肉8-10片,腊肠2根,菜心 100克
M[N.H9 方法: B]}V$*$\? 1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面,浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟,晾凉后切成薄片备用
:Ty*i 2.汤锅的水烧沸,然后加入3克盐、15ml食用油,放入洗净的菜心焯烫,菜也变软后立即捞出,放入冰水中过凉
h9smviU7u 3.平底锅中加入剩余的油,中火加热到4成热时,转成小火,放入腊肉片、腊肠,慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄,出油
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;: 4.砂锅中烧热,倒入一半煎腊肉的油,四周都涂抹一层,然后捞出米粒均匀的铺在锅底,加入清水,水量没过米粒表面2厘米,加盖用中火焖烧
Q>c6ouuJ 5.砂锅中的水烧开后,放入之前煎好的腊肉片、腊肠,转成小火,加盖并不时地转动烧锅,以保证受热均匀
.E8p-R5)V> 6.锅中的水逐渐收干,听过有轻微的“噼叭”声响后,倒入煎肉余下的油,放入菜心,继续焖至有轻微的焦香味即可,食用前淋入豉油即可
1E_Ui1 [ TK?+O}v-]! Qi]Z)v{^ Nn7@+g) y8n1IZ*#SZ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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