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, 4Tdp;n\F 肥而不腻的五花肉,实在是吃货完全无法放弃的美味。今天就教你们做出各种好吃的五花肉~
R$|"eb5 1,咸烧白 uM"_3je{W2 @PL.7FM<v m%ec=%L9 &~Hx!]uc Q[n*ce7L0 原料:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
j^1Yz}6nR 做法: !"d"3coQ? 1.将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
W1;QPdz: 2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
ur$=%3vM 3.将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
( IXUT6| 2,笋干菜炖五花肉 C0K0c6A(4 原料:八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。
?zk#}Ex1 做法: S
SQB1c 1.五花肉猪八成熟,切厚片。
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2.葱姜蒜片。
y2`}, 3.青蒜斜切片。
urbSprdF 4.郫县豆瓣。
c0ue[tb 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。
7:C_{\( 6.倒入肉片翻炒。
<5 )F9.$ 7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
&7J-m4BI 9.再下入青蒜翻炒几下。
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`Z 10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
;T\+TZ tI 注意事项: v\Y8+dD 1.五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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>g 8.板栗红烧肉 saa3BuV 6 73p7]Uo PDgd'y ]t"X~ M\_IQj 原料:五花肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。
\{EYkk0] 做法: "@^^niSFl 1.准备材料
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8q 2.五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。
H`bS::JI- 3.锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。
cM_!_8o 4.放入姜片葱段炒出香味儿。
g)mjw 5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。
+RBX2$kB 6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。
\=qZ),bU@ 7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。
*|4/XHi 8.倒入栗子,中大火煮开。
+HT?>k 9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。
vojXo|c 9.梅菜扣肉 ]N;\AXZ7 Ur9L8EdC `s8o2"12 I7
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FX 原料:五花肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水淀粉适量,食盐适量,色拉油适量。
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做法: Y"U t 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。
FP<mFqy 2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
1/3<u:: 3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。
_C3O^/<n4V 4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。
s-801JpiJ 5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。
kXroFLrY 6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。
64UrD{$o 7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
A\w"!tNM| 10.汽水红烧肉 Di"Tv<RlQ O=5q<7PM. ucYweXsO3 yZV Y3<] Ie]k/qw+ Y 原料:五花肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。
dQs>=(|t 做法: O))YJh"'_ 1.主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小。
(O$il 2.姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒。
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WvS9] 3.煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
?={S"qK(q 4.随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。
j Gp&P 5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。
5Q/jI$^h0Z 11.凉拌五花肉卷 X> T_Xc Ya
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~Ks!8'P Kw7uUJR nv<t$r 原料:五花肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜1头,野山椒2只,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角1个。
-#Ys67,4N 做法: mUNAA[0 L 1.五花肉洗净,刮去皮面上的污垢。
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v5B 2.锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。
%"Ia]0 3.五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟。
tc0(G~.N 4.捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。
&+]-e;[ 5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。
F};T<# 12.辣白菜炒五花肉 eg1Mdg\a 9$#@Oe8* K(,MtY* o1Krp '* ,m Nd# 原料:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。
8#nAs\^ 做法: JT! Cb$! 1.将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。
9|WV28PK: 2.锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。
I {%Y0S 3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜。
Ye| (5f 4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。
60G(jO14 13.酸豆角炒五花肉 Lz&FywF-l \iRmGvT `t"7[Zk !l-Q.=yw j#jwK(:] 原料:五花肉200克,酸豆角80克,小米椒2个,尖椒1个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖1/3小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。
l@0${&n 做法: Vq599M:)V 1.五花肉洗净切成小丁。
%Jji<M] 2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。
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3?SG 3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油。
Z*+y?5+L"P 4.下入酱油、料酒、盐。
Z<iK(?@O 5.炒匀。
jf.WmiDC 6.下入小米椒、大蒜、生姜、炒匀。
" ?Ux\)* 7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。
dsn(h5,Q' 8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。
P=aYwm C 14.芽菜煎五花肉 _;,"!'R`f SyI\
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al?3*x/ }` YtXD-o 原料:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。
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\H 做法: 9vP#/ -g 1.五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟。
ZPG~@lU 2.煮好的五花肉晾凉,切薄片。
t$3B#= 3.锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。
TkR#Kzv380 4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。
?3%r:g4 15.家常青椒干煸五花肉 OFxCV`>ce j>?`N^ <@$+uZt+ h0
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P_V 原料:带皮五花肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。
Q?bCQZ{-Lh 做法: 0a2#36;_IK 1.带皮五花肉洗净切片备用。
B7wzF" 2.青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
PpLiH9} 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
d`,z4_ 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
9PUobV_^Wo 16.豆筋烧五花肉
Q@!XVQx4 i#aKW' ^3ai}Ei3 4F"%X&$ # w@FBFr@ 原料:五花肉1000克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角2个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克 。
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4n 做法: }}Zg/
( 1.将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。
YwS/O N 2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
)KY4BBc 3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
PXG@]$~3 17.菌菇五花肉 HB,?}S#TP TBIr^n>Z<k !sp`oM "g*`G<