*=oO3c0|b, K9ia|2f 肥而不腻的五花肉,实在是吃货完全无法放弃的美味。今天就教你们做出各种好吃的五花肉~
O>~@>/# 1,咸烧白 \bT0\
(Js\ EHq;eF JYWoQ[ZO#> wL~A L )w4U]inJ$" 原料:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
c<Cf|W 做法: jywS<9
c@ 1.将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
3:xx:Jt 2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
w#)u+^ - 3.将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
}IWt\a<d 2,笋干菜炖五花肉 U+'zz#0qN 原料:八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。
Lp-$Ie 做法: }< '6FxR 1.五花肉猪八成熟,切厚片。
Njg87tKB 2.葱姜蒜片。
sxr,]@ 3.青蒜斜切片。
j~Pwt9G 4.郫县豆瓣。
l F64g 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。
+%TgX&a 6.倒入肉片翻炒。
&iWTf K7 7.炒至肉片卷边。
~8&->?{ 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
`^/8dIya 9.再下入青蒜翻炒几下。
h;vY=r- 10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。
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'o=J`| 注意事项: [5'HlHK 1.五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
!4Zy$69R 8.板栗红烧肉 xGyl7$J jR}EBaI} 445JOP +pgHCzwJE B~]6[Z 原料:五花肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。
h._eP.W ` 做法: I)yaR+l 1.准备材料
2p9^ = 2.五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。
!2Ompcr1 3.锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄。
)U|V |yem' 4.放入姜片葱段炒出香味儿。
FR6 W-L 5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。
H0&wn#);6R 6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。
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WKJ37od 7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)。
GXm#\) 8.倒入栗子,中大火煮开。
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\(]xX 9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。
8nBYP+t,e 9.梅菜扣肉 ??aO3Vm{ %J-:%i z&0[F`U I(7GVYM 64mh. j 原料:五花肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水淀粉适量,食盐适量,色拉油适量。
,sSo\% 做法: 4z P"h0 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。
R"XycXn_$ 2.将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
6h5g!GQD 3.将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出。
:%9R&p:'ar 4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。
5|0/$ SWd* 5.锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟。
@D-I@Cyl 6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时。
517"x@6Q 7.取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
@_"cMU! 10.汽水红烧肉 _O}U4aGMTC '^m'r+B" vfn[&WN] FVkl#Qy~ !S&/Zp 原料:五花肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。
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做法: {Zv%DV4_$ 1.主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小。
a$?d_BX 2.姜蒜切片,干辣椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒。
]8wm1_qV 3.煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
nHeJ20 4.随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。
00D.Jn 5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。
j]&Qai~}Y 11.凉拌五花肉卷 u(3 uZ: C.ynOo,W k waZn~ rb@[Edj
tvf.K+ 原料:五花肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜1头,野山椒2只,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角1个。
68GH$ji 做法: -q9m@!L 1.五花肉洗净,刮去皮面上的污垢。
JAKs [@: 2.锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。
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{ 3.五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟。
OcMB)1uh\ 4.捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。
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U^dG 5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可。
| eCVq(R 12.辣白菜炒五花肉 (M|DNDM'd i 1w]j j~Fd8]@ zd 2_k 9 DqY"N] 原料:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。
M/Z$?nd_H 做法: l"[.Q>d 1.将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。
6<@+J 2.锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。
kF'9@*?J 3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜。
%6@)fRw 4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。
5Q%)|(U' 13.酸豆角炒五花肉 7L/LlO/
]:@{tX7c } *)l HaL'/V~ An#[
+? 原料:五花肉200克,酸豆角80克,小米椒2个,尖椒1个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖1/3小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。
Wn6m$ = 做法: 075IW"p' 1.五花肉洗净切成小丁。
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X 2.小米椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。
c.1gQy$}| 3.热锅放油,下入五花肉,炒至出油。
/,uxj5_cT 4.下入酱油、料酒、盐。
p:b{>lM 5.炒匀。
Zs t)S( 6.下入小米椒、大蒜、生姜、炒匀。
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7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。
+JG05h%' 8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。
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G*VY#L 14.芽菜煎五花肉 vh&~Y].W Y KsTGae;ds .9Oj+:n a ub$4n!C9 \C~6
' 原料:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。
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?1ra 做法: &+02Sn3A 1.五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟。
nm`(;<W 2.煮好的五花肉晾凉,切薄片。
,F->*= 3.锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。
^W=hs9a+F 4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。
y`$qcEw 15.家常青椒干煸五花肉 6 Q7MAP M {q$U\y%Rq aC=2v7* j<)$ [v6 e8):'Cb 原料:带皮五花肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。
#tUhul/O 做法: Ff>X='{ 1.带皮五花肉洗净切片备用。
:RIqA/ 2.青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。
?s>_^xfD 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
%"c;kvw 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
q]f7D\ M 16.豆筋烧五花肉 Uu+ibVM$ Ep;?%o ,G ;
Yc\O:Qq R`$jF\"`r indbg
d 原料:五花肉1000克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角2个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克 。
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fv* 做法: ~0024B[G 1.将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块。
Cp!9 "J: 2.豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用。
X&aQR[X 3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。
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`! 4`eI 17.菌菇五花肉 VJ'-"8tY& xcl;~"c* ([a;id ~}p k^FA 82r{V:NCK) 原料:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。
2\.23 做法: c"knzB vy 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
%.Btf3y~ 2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
f%_$RdU 3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。更多美食关注:mscaipu 帮你解决做菜问题~
h*KDZ+{) 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
a}` M[%d7 5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。
c]VK%zl 6.放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
^y ', l 7.放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。
27[e0 j 8.加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
_&q&ID 18.土豆烧五花肉 BQUYT/$( .$d:c61X Pl|I{l*o(` jx
W/"Q `lm '_~=`& 原料:带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。
SF:{PgGMi 做法: X`&Us 1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。
MY\mo,# 2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。
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kipPEhA 3.土豆去皮,切块,备用。
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\ 4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色。
G+sB/l" 5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。
OY|9V 19.秘制坛肉 jJYCGK$= jX' pUO YH%U$eS#g ()8=U_BFz %#4;'\'5 原料:五花肉,葱,姜,蒜 ,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。
\Qv:7;? 做法: PDc4ok`) 1.选择薄五花肉,切成三厘米见方的正方形,打上十字花刀便于入味。
7o+VhW<|5 2.将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时。
X`v6gv5qj 3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量热水,上气后炖半小时即可。
=&-.] |t 20.烧卤五花肉 :-+][ [ @o@SU"[?_ gjK: a@{ q4@+Pi) HW_2!t_R 原料:带皮五花肉600克,葱2棵,姜3片,蒜一头,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。
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卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。
-$%~EY} 做法: bg9_$laDi 1.五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟。
D5@}L$u 2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻。
&{WEtaXaa 3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用。
O.Dz}[w 4.锅留底油烧。
?vD<_5K;I 5.成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。
K4Nz I9@ 6.加入盐,鸡精调味即可。
P*Jk 8MK#G 21.蜜香五花肉 *S<I!7Q ^cW{%R>XY 2y$DTMu { ~{D(k b)XGr? 原料:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。
|1!|SarM{B 做法: c\P}ZQ 1.五花肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。
tIBEja^l 2.开锅下油,加入五花肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。
;1,#rTs 3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回五花肉,慢火收汁,调味便可上碟。
v(sS$2J|} 22.五花肉炖萝卜 LM"b% # 6?2 2Os 4u|6^wu.I N/0Q`cQ- gQ '=mU 原料:五花肉,白萝卜,葱,姜,香葱,酱油,白糖,桂皮,大料。
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/ 做法: MD1d 1.将五花肉切成块,白萝卜切滚刀块备用。
YP"%z6N@v 2.将白萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入五花肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20分钟,加入白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。
M>RLS/r>d 23.家常炖菜 &,XPM
T {az
LtTh uY3$nlhP6 _6n za)OFH wN0?~ 原料:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。
ByWad@-6i 做法: WV|9d}5 1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,五花肉切片备用。
Z'^.H3YvL 2.坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入五花肉煸熟,再依次加入洋葱、茄子、扁豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
yYk?K<ou 24.五花肉蒸白菜 hZe9 Y?) @ohJ' H lFVc \n#l+R23 Um/ g&k 原料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
XxB% 做法: 9<!??'@f 1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
8BS$6Pa 2.葱姜切成丝。
7S&O{Q7) 3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
r 3T #Nv 4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟。
`i!-@WN" 5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
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S|1Q@S9 6.把五花肉白菜放入蒸锅。
:^QV,d<C 7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。
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q2 25.官府香卤肉 tUfze9m zS?}3#g0u I.6#>= 8fWnKWbbjw V^9%+L+E5 原料:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
^=cXL 做法: pek5P4W_ 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入五花肉,倒入砂锅中小火煲一个小时。
L(`q3>iC4. 2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。
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zic1i (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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