li3PR$W V .J1Hg 鱼和肉除了红烧炖煮外,其实换种做法,可能平常不怎么吃荤的你也能连吃几盘哦,来看看今天家庭美食介绍的这10道椒盐菜做法。
(4{@oM#H6 )/+eLRN5G 一:椒盐猪里脊 WD
H[kJ hD6ur=G8u Vhbj.eX.) -u3SsU)_%N giSG 6'WA LjH&f 4mY bWC~Hv 主料:猪里脊肉200克
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8d`}, jy__Y=1} 辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克,
<R`,zE@t'( T^(n+ lv ;@7#w 调料:淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
y_7XYT!w iRj x];:Vu %<ptkZK# 做法: Z@.ol Y KWigMh\r %)6
:eIS 1. 鸡蛋打匀;
#*>7X>,J Q:fUM[ |bG [TOa 2. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;
hPqapz]HcP Ng_rb KXC# pRxlvVt 3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;
8@LykJbP %:be{Y6 -MHX1`P:Sn 4. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;
YCB 3 ]=86[A-2N V=l Q}sBY 5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;
32-3C6f@oZ ev;5?9\E ;FgEE% 6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)
'De'(I O%++0k; wJeqa 7. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;
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-B3wRAEt 8. 待排条全部炸好,放在容器中,撒上椒盐,翻动几下即可;
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lKL 9. 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐。
Vm1 c-,)3 )ejXeg &PQ{e8w 二:椒盐五花肉 V Q,\O Vg [5bJ5 dV2b)p4J LnRi+n[@7 dS;|Kl[Om W-]yKSob RP@idz 主料:猪肋条肉(五花肉)600克
H'= i TNyY60E .J6j" 调料:花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克
Y^*$PED? 48&KdbGX ukDH@/ 做法: p3A-WK|NX P#2T
M <>*''^ 1. 五花肉以肉夹拔除剩余猪毛;
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2. 将猪皮用刀刮净再以热水冲洗干净,擦干水分,抹上米酒备用;
WfjUJw5x"s b1>$sPJ+ sm&rR=b 3. 干锅内以小火将盐炒热,再放入花椒粒炒香,即可熄火,均匀抹在肉上,放冰箱冷藏入味约3小时取出,将花椒盐抖掉备用;
x4m_(CtK C O%O<_C Aya;ycsgE 4. 青蒜切斜片备用;
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y1"^S 5. 烤箱预热15分钟,放入腌好的五花肉以200度两面烤熟,待凉切片,搭配青蒜食用。
:jKXKY+T {R{%Z Mi/'4~0Y 三:椒盐鱿鱼 M4hN#0("4 .&yWHdQC: RoM*Qjw ubC JZ"! jf)JPa_ TaHi+ 7quwc'! 主料:鱿鱼(鲜)200克
Y'a(J 7 +zdq+<9X = cI\OsV&? 辅料:鸡蛋70克,
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调料:辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
ah6F^Kpl{ _]r)6RT pYhI{ 做法: k2tX$ \E Bzy=@]` CL}I:/
zRB 1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;
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qP^0($ I{g2q B$6 2. 用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。
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p1EqVu sImxa`kb 08jUVHdt 四:椒盐土豆片 em9]WSfZ@` &\]f!'jV ?L#SnnE _2!e!Z zQ|x>3 l;VGJMPi eNC5' Z 主料:土豆(黄皮)300克
Boj{+rE0 (_n8$3T75 D>x'3WYR 调料:植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克
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Ti 做法: -JO46
#m B3+WOf5W xo_k"'f+ 1.将土豆洗净,去皮,切成2毫米厚的菱形片,放入水中浸泡10分钟,捞出沥水。
U#1yl6e\I ,l?76g \-iUuHP 2.将炒锅置大火上烧热,倒放植物油,待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油,待油升温后再炸余下的土豆片。
gMK3o8B/ 5~R{,]52 g$T_yT'' 3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸,炸至金黄色时捞出沥油后装盘,撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
nu9k{owB T FivaCNA {e 五:椒盐鸡排 -I-&<+7v !/(}meZj ]jY)M<:J4 2Ku#j
(' eWk2YP! |b;M5w? yExyx?j. 主料:鸡胸脯肉150克
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- leYmVFE 辅料:面包200克,生菜(团叶)100克,
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o{IA QEHZ=Yg%3 调料:鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克
<C`eZ}Qqv r|F,\fF "u]Fl+c 做法: eD1MP<>h BHE =Zo rMFZ#38d 1.将鸡脯肉用刀拍平砸松,略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
rHdP4: n dvWlx]' ds[Z=_Ll 2.将鸡肉裹匀面粉,挂匀鸡蛋黄液,再沾满面包渣按实,放入五成热油中炸呈金黄色时,即可捞出,切成1.5厘米的宽的条,按原形铲入盘内,用生菜围边以增美观。配上椒盐,就可以蘸着吃啦。
|Gs-9+'y (X7yNIPfA *U^I`j[u 六:椒盐肘子 {}C7VS1 [[DFEvOEh !<PTsk F [3NV # `V_/Cz_}D COL8YY &E'>+6 主料:土豆(黄皮)600克
}N9a!,{P=b `IRT w" S_ -mmzC( 辅料:鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,
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x& +~{nU' 6)<o O( 调料:花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
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u tJ_@AcF 做法: d@4=
XSj 9/KQAc* F"#*8P 1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5 厘米见方的块;
cWy0N <0qY 8 4wD^?S!p 2. 用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形;
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5 k+G4<qw 3. 将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;
s ;Nu2aOp7 2}Plr{s9 &ziB#(&:H 4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;
;S27m]Q? vCo}-b-j `/Jr8J_ 5. 然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;
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Df| ] "vdC} 6. 素肘子切成2 厘米见方的块;
M_ cb(=ey 0 S8{VZpy CrX-?$ 7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;
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8. 葱白切成5 厘米长的段,再切成开花葱;
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'u%;6'y 9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐;
a#GqJ?nY P3FpU<OBwp 4qR Q,g{$T 10. 甜酱加糖、香油等调成味碟;
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{&hb 11. 炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。
Cu<ojN- $ |Qq'_4: o@~gg* 七:椒盐排骨 W]7?;#Hpk [c%}L 3B TEyPlSGG UiN ^x \/%Q P
E8 {"(|oIo{ (8F?yBu 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右
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P,K #^w 1!xXD 配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
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kl1 a2)*tbM9\ 做法: 93b5S>&r m,fr?d/; ]>!_OCe& 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。
m,_oX1h |8+rUFkU8 sJYX[ 2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。
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k: 3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,把油空出,就炸制成熟了。
,\RC gc cwU6}*_zn ?UIb!k> 4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
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6UP3Ij 八:椒盐虾 RaqrVC &1n0(qB 5S?Xl|8E ~a)20 B|w}z1
. -0){C|,6 KiHAm|, 主料:对虾500克,椒盐1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,绍酒2茶匙。
L7="! I CA~S$H\" n8C {Okr 做法: aq**w?l \05C'z3] fP*C*4#X 1. 将虾剪去虾须、虾爪等,剔去虾肠,洗净,滤水待用,
aa3YtNpP O4 URr 3p#^#1/_ 2. 花椒挑去杂质、粗梗,炕炒干身盛起,碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色,离火,加入花椒末拌匀,晾凉,制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
qo![#s iKO~#9OF #f@53Pxb 3. 烧热锅,下油,烧至七成熟,下虾炸约1分30秒钟,至虾身大红、熟,倒起滤油。
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gs0rrS 9{&x-ugM 1x8]& 4. 锅内留适量油,放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾,下酒,加入椒盐速炒勺即可。
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,M>IQ a[#BlH 九:椒盐鸡腿 "K]4j]yU 2)H|/ wQ95
tN ^U1+D^AJ O3^@" IY PSvRO%& I*t}gvUt9 主料:鸡腿3只,香菜少许,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒盐少许,姜汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。
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7%9Sqx 做法: r8E!-r}rno 'a9.JS[pj S!bvU2d 1.从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中,加盐混匀腌30-60分钟。
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s@9#hjv2 2.把鸡肉洗净,用布擦干,加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊状态。
a#@opUn- P=g+6-1 [#V!XdQ, 3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。
$x<-PN oOvbel`; C_;6-Q%V 4.炸油加热至高温,一一放入(3),表面稍微凝固后,转用小火炸3分钟,再以大火炸1-2分钟,把表面炸酥。
P|4a}SWU ;!Mg,jlQ Cq'r
'cBZ 十.椒盐鸡翅 lTNkm Q WV5R$IqY Cr"hu; |MGw$
#wcoLCjs) Xp@OI
n WocFID:b
#]a0 51Y 主料:鸡翅中或鸡翅根,花椒,姜,葱,盐,料酒
E_#&L({|@ Ds$;{wl#x ]z$<6+G 做法: m{" zFD/ |9@;Muq; 06r cW ` 1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了,盐也变成的黄色,趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。
x6]?}Q>>D }'JPA&h| ENr&k(>0HQ 2.然后放一些酒一块腌,一点点就可以。
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%nA&J f:>jH+o.S kSrzIq<xre 3.腌一天,放点姜,葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。凉着也好吃。
Il[WXt<S HkCme_y" 7hQl,v< 5 ZH*?~ # gnec#j 6&cU*Io@ ;* Jd#O (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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