[美食菜谱]10道椒盐菜的做法，不喜欢吃荤的我也连吃了3盘！ [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-01

鱼和肉除了红烧炖煮外，其实换种做法，可能平常不怎么吃荤的你也能连吃几盘哦，来看看今天家庭美食介绍的这10道椒盐菜做法。

一：椒盐猪里脊

主料：猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克,

调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法：

  1. 鸡蛋打匀；

  2. 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；

  3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；

  4. 油锅里放小半锅油，烧至七成热；

  5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；

  6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸；（注意排条要一条一条放入，以免粘连；）

  7. 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；

  8. 待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下即可；

  9. 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。

二：椒盐五花肉

主料：猪肋条肉（五花肉）600克

调料：花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克

做法：

  1. 五花肉以肉夹拔除剩余猪毛；

  2. 将猪皮用刀刮净再以热水冲洗干净，擦干水分，抹上米酒备用；

  3. 干锅内以小火将盐炒热，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均匀抹在肉上，放冰箱冷藏入味约3小时取出，将花椒盐抖掉备用；

  4. 青蒜切斜片备用；

  5. 烤箱预热15分钟，放入腌好的五花肉以200度两面烤熟，待凉切片，搭配青蒜食用。

三：椒盐鱿鱼

主料：鱿鱼(鲜)200克

辅料：鸡蛋70克,

调料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

做法：

1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；

2. 用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

四：椒盐土豆片

主料：土豆（黄皮）300克

调料：植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克

做法：

  1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。

  2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。

  3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。

五：椒盐鸡排

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：面包200克,生菜（团叶）100克,

调料：鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克

做法：

1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。

2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。配上椒盐，就可以蘸着吃啦。

六：椒盐肘子

主料：土豆（黄皮）600克

辅料：鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,

调料：花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克

做法：

  1. 选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块；

  2. 用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形；

  3. 将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；

  4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；

  5. 然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；

  6. 素肘子切成2 厘米见方的块；

  7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；

  8. 葱白切成5 厘米长的段，再切成开花葱；

  9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐；

  10. 甜酱加糖、香油等调成味碟；

  11. 炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。

七：椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右

配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋

做法：

  1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。

  2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。

  3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

  4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。

八：椒盐虾

主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。

做法：

  1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，

  2. 花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。

  3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。

  4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。

九：椒盐鸡腿

主料：鸡腿3只，香菜少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

做法：

  1.从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。

  2.把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。

  3.把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。

  4.炸油加热至高温，一一放入(3)，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面炸酥。

十.椒盐鸡翅