(c*7VO; {C,1w dl3LDB 天凉了,就该吃点热乎乎的炖菜。
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豆花猪手 J _
[e9 edImrm1f 6\S$I5 m_PrasZ> !lt\2A
e YiQeI|{oN 原料:
(x@i,Ba@ kp<} 猪手 姜 葱 色拉油 鸡精 胡椒粉 泡青菜丝 野山椒 豆花
#%=vy\r c5mhl;+' 制法:
Wj f>:\w 8wH41v67F 1.把猪手治净斩成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅,汆一水待用。
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pv89aO 2.锅里放化猪油和色拉油烧热,先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香,掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,再倒进高压锅,放入猪手块后上火压至脱骨待用。
fjK]m.w 0x9F*i_ 3.把自制豆花放煲里垫底,倒入压好的猪手块和原汤便可上桌。
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.$ P2W0G 石锅肥肠 k1 LtqV Ep,0Z*j 0[$Mo3c+' ,nu7r1} 9-Nq[i" 0D]Yz`n3 原料:
9B?t3: JK'_P}[]I 肥肠 葱 姜 豆瓣酱 泡椒 鸡精 味精 白糖
'#An+;x{ G,mH!lSm, 做法:
tr9_bl&z ,$zSJzS 1、把肥肠治净,放入五香味卤水锅,卤熟后捞出来切成小块,备用。
*nUpO] "DcueU#! 2、锅入油烧热,先下葱末、姜末炒香,再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香
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T%5>C _QOOx+%*5 3、然后把肥肠放进去翻炒,接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖,烧入味后起锅装进烧热的石锅,撒上蒜苗节即好。
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0u&?Zy9& <>5:u 青椒胗花 D0E"YEo\nv T0]%(F/8 1l`s1C ]`i@~Z h\ ;]#4p8lh+ pb2{J# 原料:
p*W ZY=Q }T1Xds8w)t 土豆粉 鸡胗剞 姜 葱 料酒 尖椒 香油
Gad2EEZ%0 ]9yA0,z/ 制法:
0F0(]7g^ YK=#$,6 把土豆粉投沸水锅里汆一水后,捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片,然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟,捞出来摆在土豆粉上面。
l_q>(FoqA <DlanczziF 锅里掺鲜汤,放入青尖椒圈烧开后,再加盐、味精、藤椒油和香油调好味,出锅倒在盘里并点缀葱丝,即成。
;P0Y6v3 V[M$o 说明:
}9+1<mT9a/ )(|0KarF 因为土豆粉吸水较快,所以此菜的汤汁应当稍多。
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' 农家乱炖 /cg]wG!n8 Rcx'a:k SUnmp GYb2m"a) gkq RO19 >.nt'BQ 原料:
by:xD25 Rp%\`'+Xz 土鸡块200克、水发小香菇200克、酥肉150克、水发红薯粉丝150克、菜心200克、姜米、葱花、盐、十三香、鲜汤、鸡油、菜油各适量
R82Zr@_ %OfDTs 制法:
:+dWJNY: e5/DCz 1.把土鸡块下入加有适量菜油的锅里,待小火炒至干香时,掺入鲜汤并加入水发香菇,炖成鸡汤待用。
3PR7g Mbi+Vv- 2.临出菜时,往净锅里放鸡油烧热,先下姜米炝锅,再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮,等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后,加盐和十三香调味,煮至酥肉软熟便起锅装碗,最后撒些葱花便上桌。
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