e|:# Y^ w*.q t<rH) W@NM~+)e 时间过的真快，转眼又到了冬季，也就意味着离过年不远了。这不，又想起以前奶奶每到这个时候都会做很多的香肠晒起来。当然，我最喜欢吃的还是奶奶做的糯米肠，做法和香肠基本没有区别，但吃起来有糯米的糯性，也更香，一直跟奶奶学习怎么做，连续看了几年后，我也会了，今天就来分享下我们老家的这道糯米肠的做法。
F,0 @z/8a ]"SH
pq O[ O`4de9 
s jOyg!e w3lR8R] 19od#
d3+ 1、糯米600克提前泡，要泡透，我放冷藏泡了一天。只有米彻底吸足了水，才能减少后面蒸制时的膨胀率，才能最大限度保证不会撑破肠衣。泡好的米沥水入盆；猪肥瘦肉250克，多切少剁，制成大粒的肉馅；适量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另备肠衣若干。
l?CUd7P(a D[. ; H)V QG\ lXY, 
.k5
TQt "kC uCc +^% y&8e 2、调味：一匙蚝油，两匙酱油，要好酱油啊，没有好的就别加了，蚝油多一点也行。适量的鸡精、花椒粉、糖、盐。我家口味是三克盐。拌匀。我偏爱黑胡椒，就放了不少的现磨黑椒碎，不喜欢的别放。
et|P5%G [t55Kz*cD ` aTkIo:ms 
i_OoR"J% Jd
_w:H. 9z9z
:PU 3、打入一个鸡蛋，朝一个方向继续拌。
%1Ga t6V<' @=o1q=5@8 Lq@pJ)a 
b-e3i;T!}~ DXPiC[g] G)28#aH 4、期间可以视情况分次加点水，不要多了，最后是比较稠的糊状才行。为了好看，我还加了三克红曲粉。
uWw4l"RK` _RG!lmJV ajI gL<x 
+5pK[%k VO ^ [7Y y(&JE^GfX 5、拌一下，用个漏斗装进肠衣里。要掌握量，为了不撑破肠衣，我是灌入想要的香肠的长度的一半的米肉量时，就停下，把米肉往下挤一下，然后在差不多长一倍的地方，用绵线打死结系紧。
j?Ki<MD1 = |IB= ]PVPt,c 
k$
</7 IuH ]=v_u9; uSSnr#i^j ;Ab` b1B 
~@ZdO+n? *0 ZL@Kw X E]YKJ?|k 6、都灌好了之后，把每一节香肠里的米肉平均铺匀，就是这样扁扁滴哈。
fu |N{$h%X k 8^!5n Sfc 0 ~1 
jRN*W2]V aaq{9Y# srfFJX7* 7、先煮一下：烧一锅开水，准备一根长点的缝衣针。水开了之后，关小火。
.uzg2Kd_ '| Enc"U D8P<mIu}Y 
8U!; &0*l=!:G^ |H e,v/r 把香肠放入开水中，它们会很快胀起来，然后你要眼明手快，那些肠衣比较透明的地方，就是灌入米肉时有空气的地方，用针快而轻地扎一下，给香肠释放压力。扎完就能看到有肉汁从针孔处涌出来。每一节香肠都要检查到，防止胀破是王道啊。这个过程中火不能大，水不能沸。大概10分钟左右，把该扎的地方都扎好了就差不多了。捞出来。
'0g1v7 Gx 7
}`c:u~j 8、轻轻的洗净香肠上的浮沫，双手手心沾上油，把香肠表面抹下油，防止蒸的过程中万一肠衣互相粘连或粘在蒸栏上。一般不会，防止万一吧。入蒸栏，上汽后，中火蒸20分钟。
%V-\ |cw #yZZ$XO k [Af&K22M(X 
" @!z+x[8 q0Fq7rWP $ "[1yQ<p 9、时间到了就关火，别着急揭锅盖，焖着吧。放温凉了之后拿出来就能吃，彻底凉了之后更筋道！味道嘛，有点像糯米烧卖的馅儿，或者肉粽子……
]@OGp:Hz uN bOtA -|^}~yOx0= 
m#SDB6l
*z4n 2"<l Z5juyzj 当然，如果为了方便保存，也可以拿到外面晒一周左右。这样以后想吃就更方便了。
L-_dq0T ,)mqd2)+"
黑点点是黑胡椒啊，不是糊了，蒸的不会糊的。
TQm x $ P 3uAS t
?8
?Ok 
=jvM$ ;=X6pK ) |`eCzCB 怎么样，学会了吗，不妨趁这个冬天自己也做的试试吧，做好后不论是直接蒸着吃，煮着吃，或者煎、炒、炸都好吃。
Vm.&J Vb o)' u%m j:D@X =| *OU>s;"$ 
y'?|#%D （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
IVD1 mk 喜欢这篇文章
SdhdXVZ 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
6zs&DOB End
点赞支持
歌曲链接
