0CYI, V %"V,V3kw4 5?" ZM'4 时间过的真快，转眼又到了冬季，也就意味着离过年不远了。这不，又想起以前奶奶每到这个时候都会做很多的香肠晒起来。当然，我最喜欢吃的还是奶奶做的糯米肠，做法和香肠基本没有区别，但吃起来有糯米的糯性，也更香，一直跟奶奶学习怎么做，连续看了几年后，我也会了，今天就来分享下我们老家的这道糯米肠的做法。
a$A
S?`L z05pVe/5 XA%?35v~ 
i:To8kdO "0mR*{nF M-t
9zT 1、糯米600克提前泡，要泡透，我放冷藏泡了一天。只有米彻底吸足了水，才能减少后面蒸制时的膨胀率，才能最大限度保证不会撑破肠衣。泡好的米沥水入盆；猪肥瘦肉250克，多切少剁，制成大粒的肉馅；适量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。另备肠衣若干。
b,`N;* Jt][b >cLZP#^\2E 
7.-|3Wcg kXRD_B5& K~G^jAk+ 2、调味：一匙蚝油，两匙酱油，要好酱油啊，没有好的就别加了，蚝油多一点也行。适量的鸡精、花椒粉、糖、盐。我家口味是三克盐。拌匀。我偏爱黑胡椒，就放了不少的现磨黑椒碎，不喜欢的别放。
$]86w8?-N
~C+T| s5@^g8(+C 
=p:6u_@XWj n$iz lPP7w`[ PA 3、打入一个鸡蛋，朝一个方向继续拌。
a r%Rr" (Zkt2[E` Hqv(X=6
E0 
y.OUn'^d4 }wKU=Vm d4tVK0
~ 4、期间可以视情况分次加点水，不要多了，最后是比较稠的糊状才行。为了好看，我还加了三克红曲粉。
[rem,i + :l{-UkbB 9m>_q Wa A 
C5FtJquGN) s3S73fNOk EA72%Y9F 5、拌一下，用个漏斗装进肠衣里。要掌握量，为了不撑破肠衣，我是灌入想要的香肠的长度的一半的米肉量时，就停下，把米肉往下挤一下，然后在差不多长一倍的地方，用绵线打死结系紧。
fN;y\!q5 I115R p0 *}=W wG 
y 6\#{
ZN/" ) 7IR n IYPI5qCR 
'UCL? $ .v'8G)6g {fs(+
0ei 6、都灌好了之后，把每一节香肠里的米肉平均铺匀，就是这样扁扁滴哈。
n"vI> _|G w}?\Q, lC{m;V2 
Wit1WI;18 Pc-HQU C_o.d~xm
7、先煮一下：烧一锅开水，准备一根长点的缝衣针。水开了之后，关小火。
-g9f3Be 4}`MV . r\?*?sL 
j\<S 6%p#R ~$<@:z{* + `x
p+Q 把香肠放入开水中，它们会很快胀起来，然后你要眼明手快，那些肠衣比较透明的地方，就是灌入米肉时有空气的地方，用针快而轻地扎一下，给香肠释放压力。扎完就能看到有肉汁从针孔处涌出来。每一节香肠都要检查到，防止胀破是王道啊。这个过程中火不能大，水不能沸。大概10分钟左右，把该扎的地方都扎好了就差不多了。捞出来。
hw1s^:|+2 Px`y
D3 8、轻轻的洗净香肠上的浮沫，双手手心沾上油，把香肠表面抹下油，防止蒸的过程中万一肠衣互相粘连或粘在蒸栏上。一般不会，防止万一吧。入蒸栏，上汽后，中火蒸20分钟。
Q&7Qht:ea: 8cl!8gfv iZF{ 9@ 
pw
. (6" +{&g|V ;+\;^nS3d 9、时间到了就关火，别着急揭锅盖，焖着吧。放温凉了之后拿出来就能吃，彻底凉了之后更筋道！味道嘛，有点像糯米烧卖的馅儿，或者肉粽子……
B _ >|Mo/ 2* N# %ZUX e %#f9i 
$on l iW| [ q}WS5Cp 7O j9~3o4 当然，如果为了方便保存，也可以拿到外面晒一周左右。这样以后想吃就更方便了。
|tkmO: F);C?SW
" 黑点点是黑胡椒啊，不是糊了，蒸的不会糊的。
;#*m B` 7Uh}|6PU mj pH)6aD0 
@g{
"
E6 ~Km8 -b(& ?0F #\0 怎么样，学会了吗，不妨趁这个冬天自己也做的试试吧，做好后不论是直接蒸着吃，煮着吃，或者煎、炒、炸都好吃。
W\/0&H\i a&JAF?k u]"R AH X9>ujgK 
JT<J[Qz5 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
l }{O 喜欢这篇文章
1
RL SeT 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
]d0Dd")n End
点赞支持
歌曲链接
