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fw6UhG h vka{LD 鱼汤鲜美无比
}g7]?Ee Q[F}r` 但很多人接受不了它的腥味
',^+bgs5 U.!lTLjfLz 下面美食君就为大家介绍
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>U L;Z0`mdz 6个鱼汤去腥小窍门
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AH XolZonJr 别只会用姜去腥啦!
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v!x` 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。
6Htg5o|W L2Pujk 小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
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'. >9e(.6&2XZ O3DmNq$dz _WX tB# 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开。
@f]{>OS }v:jncp 真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
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n_ lo` ';Zi@f" &`0/CV 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
w@JKl5 技巧4 ?;/^Ya1;Z 4lhw3,5 1$qh`<\ #jA[9gWI D(-yjY8aG c:Wze*vI; 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
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技巧5 g<{xC_J B(xN Gs Wjhvxk $`R6=\| ./Q, AdRX`[ik 此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
PxH72hBS ;bHV 技巧6 iu&wO<)+? JRo?s~Ih EBz}|GY; >SPh2[f b4^`DHRu6 \%^%wXfp 加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!
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NY U!U$x74D5 sVG(N.y ?T+q/lt4 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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