[美食菜谱]10款快手汤，不用慢炖也香浓，上班族必学！ [复制链接]

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没！有！时！间！ eyaNs{TV  
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还是煮点美味且易做的快手汤吧 w!CNRtM:~  
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省下来的时间 GILfbNcd  
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我只想好好躺着 4Hg9N}  
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下面这十款快手汤 [lAp62i5  
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不用花费过多的时间  g}i61(  
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就可以喝到超美味的香浓汤羹 R+|hw;  
干贝罗宋汤 Ru XC(qcq  
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点评 ;4a{$Lw~^9  
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1.此汤热量低，没有肉类，无需高汤
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2.翻炒蔬菜，也是用少量的食用油翻炒，与黄油翻炒相比，更加清爽 l2d{ 73h  
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3.烹饪时间短，基本上半小时左右即可搞 MDN--p08  
用 料 Ymgw-NJ;(  
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料酒20ml / 番茄酱20g / 盐 4g DlT{`  
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土豆一个 / 番茄一个 / 包菜1/3个 *"kM{*3:v  
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干贝干30粒左右 / 洋葱半个 / 胡萝卜半个 H]!"Zq k  
做 法 E4!Fupkpf  
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1.干的干贝，提前用料酒泡发 51u0]Qx;fm  
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2.洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块备用 >7r!~+B"9'  
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3.锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝 ~ 1pr~  

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4.之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻 V]N?6\Op  
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5.砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去 X8|EHb<  
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6.待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝，（过滤掉泡发干贝的料酒），之后加入番茄，包菜 v:p}B$  
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7.盖上盖子转小火，焖煮半小时 /=h` L,  
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8.炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉） ^.G$Q#y,  
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9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟 zLit  
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10.出锅前加入适量的盐调味即可 -8Xf0_  
小贴士 + #By*;BJ  
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1.干贝，提前用料酒泡发，或者用温水泡发也可以 n(Uyz`qE  
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2.最后一个步骤，将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中，是这道汤的精华所在，炒过的番茄酱加入到汤中，汤汁立马红润起来，而且迎合了番茄在汤里的作用，更浓香爽口~ h~26W Lf.  
番茄培根鱼片汤 _
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酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭 q;U,s)Uz^  
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简单的煸炒、汆烫 9kojLqCT  
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一碗香浓好汤就好啦~ nm+s{  
用 料 3F0 N^) @
 
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盐 / 白胡椒 / 葱 / 姜 ]?)TdJ`  
G j1_!.T  
草鱼段 / 番茄 / 培根 / 料酒 2%>FR4a  
做 法 z=FZiH  
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1.鱼段内部清洗干净改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火锅的话，炖汤很容易散碎 {)"vN(mX  
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2.葱切葱花，姜切片。培根切小块，番茄切块 fV:83|eQ  
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3.鱼片放少许料酒、盐，抓匀腌制下 i?gSC<a  
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4.锅中放少许油，爆香培根。盛出培根，锅中的油爆香姜片 @KA4N`  
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5.放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出来都，放适量清水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮。煮到番茄熟烂，汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块 IAEAhqp  
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6. 加盐调好味，加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟，主要是让鱼片熟就好 w*!aZ,P  
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7.撒适量白胡椒粉，放葱花即可出锅 ]d`VT)~vje  
鲜虾豆腐汤 I|J/F}@p  
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豆腐滑嫩，大虾鲜美 w:l "\Tm  
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无需很长时间就可以煮出香浓的好汤 s7EinI{ ^  
用 料 nd(S3rct&  
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淀粉适量 / 盐适量 BC]?0
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大虾 / 嫩豆腐 一块 / 葱姜适量 m3ff;,  
做 法 8D].MI^  
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1. 虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下 8] ikygt"  
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2.豆腐切小块，放在一边待用。葱姜切末 ~v83pu1!2s  
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3.葱姜爆锅，下虾头炒出虾油 B;WCTMy}  
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4.炒出虾油后锅中加水，水略开放豆腐，咕嘟一会儿就好啦 7Qsgys#/=  
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5.放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅，撒葱花开吃 5coZ|O&f8  
田园蔬菜汤 ap~^Ty<>  
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多种蔬菜一锅煮，浓稠酸甜味道好 v@Ox:wl>  
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简单翻炒加水煮开即可享用 X(C$@N  
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用 料 +*^H#|!  
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鸡汤（或清水） 500ml / 盐少许 tjnIN?YT  
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6M  
红萝卜半个 / 洋葱半个 / 西红柿1个 I0a<%;JJW  
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生菜叶3片 / 鲜香菇3朵 / 植物油15ml s<Fl p  
做 法 Jo}eeJ;k  
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1.红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片 x`?3C"N:<  
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2.炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味 @P"p+  
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3.下西红柿丁煸炒出汁 L+QLLcS~EM  
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4.加入鸡汤，用大火煮开，放入香菇片煮熟 #[a*rD%m  
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5.放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可 i?~3*#I pD  
西湖牛肉羹 pNIf=lA  
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来自江南的美味汤羹 = f i$}>\  
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是牛肉与鸡蛋的经典结合 qw8Rlws%  
用 料 N&pCx&  
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牛里脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清 ,(4K4pN  
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姜 / 盐 / 料酒 / 香油 / 淀粉/ 白胡椒粉 \4#W xZ  
做 法 ]~nKK@Rw  
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1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿 Rh |nP&6  
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2.香菜、香菇、姜切末 V> bCKtf&  
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3.烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出 T^v}mWCZ  
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4.锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末 *,m ;  
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5.水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡 ERt{H3eCcJ  
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6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油 E!#WnSpnK  
海带豆腐蛤蜊汤 X76e &~  
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味道清淡，非常快手 {GO#.P"  
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下班后给家人做一道美味好汤吧 ;\l,5EG  
用 料 9mFE?J  
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海带 / 豆腐 / 蛤蜊 -]=@s  
做 法 JZ#[ 2mLh  
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1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟 h@h!,;  
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2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟 IMfqiH)  
RGU\h[  
3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅
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韩式泡菜汤 N36_C;K-z  
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泡菜汤浓郁的秘诀 &w~
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就在于用淘米水煮汤 ukY"+&  
用 料 ,=:D  
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韩式辣白菜 1卷 / 五花肉 8片 / 豆腐 1块 Bnd [X  

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香菇 3朵 / 金针菇 1小握 / 白菜叶 3片 [sb[Z:  
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韩式大酱 1汤勺 / 葱姜蒜 适量 #u + v_  
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淘米水 500毫升 / 盐 1茶匙 j w9b)  
做 法 @fV9 S"TcM  
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1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水 !L8#@BjU  
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2. 锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。 AFfAtu  
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3.再放入辣白菜入锅翻炒均匀，韩国大酱和淘米水混合均匀 5BJmA2L  
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4.把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味 2[;_d;oB@  
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5.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火.煮好后请尽快食用，不建议过夜后再食用 C/&-l{7  
蔬菜牛肉丸汤 +H2-ZXr  
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用 料 Z`BK/:vo3H  
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牛肉 500克 / 胡萝卜1根 -Vhw^T1iV  
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盐 5克 / 黄酒 5克 / 淀粉 20克 ^Q^_?~h*!  
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鸡蛋 1个 / 胡椒粉 5克 / 黄瓜 1根 \B 7tX  
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葱 / 姜 / 海米 20克 / 清水 2000克 i2^>vYCsl  
做 法 pO.2<  
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1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用 RAK-UN  
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2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟 jb;hcraR  
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3.加入足量清水，煮开。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可 v]c6R-U  
虾皮萝卜丝汤 ,'iE;o{Tu  
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用 料 zNuJjL  
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萝卜少许 / 虾皮适量 / 葱 / 盐 =6#Eh=7N  
做 法 qcGK2Qx  
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1.葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝 \_6/vZ%-B  
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2.锅中放少许油，将葱白、虾皮放入拌炒 1&o|TT/  
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3.倒入适量清水，煮开 SC])?h-Fw  
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4.放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒，撒上葱绿部分即可 ]]j uN  
小贴士 H]jhAf<h  
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1. 葱白葱绿要分开，葱白比较耐煮，先放入伴炒，葱绿最后用撒的，这样会更好看些 HOh!Xcu  
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2.虾皮要炒一下，会更加香的 ^w06 <m  
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3.萝卜丝要等汤煮开了之后再下锅，这样可以最大程度的保证萝卜的营养 O5t[  
冬瓜干贝羹 B !=F2  
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事先准备好的干贝丝是提鲜的利器 0k(a VkZ I  
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再用冬瓜泥增加汤羹的浓稠度 ohGfp9H
 
用 料 )D82N`c2\i  
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干贝 / 冬瓜 / 鸡蛋（取蛋清即可） k,F6Tx  
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芹菜末 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 高汤 *U\`CXn;  
做 法 A6iq[b]  
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1.冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥 R n* L  
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2.干贝事先泡发2个小时以上，然后冬瓜也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝 MO <3"@/,  
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3. 锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入烧开，加入冬瓜泥再次烧开 yqiq,=OvP  
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4.如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可。（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可） 4vV:EF-  
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5.这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可 ,T8~L#M~  
小贴士 nmi|\mof  
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1. 干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味 =k:,qft2  
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2.加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上 ^B2 -)  
冬阴功汤 Y]u+\y~  
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有名的泰国美味，椰浆香浓 ^_5r<{7/ :  
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味道酸辣，而且食材都很好煮制 DXK}-4"\  
用 料 3fJc 9|  
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柠檬叶 4片 / 青柠檬 半个 / 姜 1块 A:9?ZI/X  
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冬阴功固体汤块 1块 / 小米辣椒 2个 ~PahoRS  
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草菇罐头半罐 / 鲜虾10只 / 香茅 1根 }sO&. ME  
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法香 3朵（没有可以省略）/ 鱼露 1茶匙（5ml） :+|Z@KB  
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橄榄油（如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油） 9 ea\vZ  
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椰浆（10克椰浆粉+20ml清水） / 盐 1茶匙（5克） x`IEU*z#  
做 法 f_Av3  
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1.草菇对半切开备用，锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水 n`&U~s8w  
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2.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替 TSWM |#u':  
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3.大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料 GU8sO@S5 #  
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4.放入草菇同煮，再放入剥好的虾仁 WYYa/,{9.  
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5.加入鱼露，再放入椰浆。最后青柠檬半个挤汁，放入柠檬汁即可出锅 "djw>|,N<  
小贴士 Hi`//y*92H  
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1.如果是鲜草菇建议焯一下水 #7YY<) xt}  
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2.鲜虾可以先用橄榄油炒一下，再放入汤中，其实直接放入汤中也可以 I[ ##2  
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3.柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正   xDo
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4.虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入 x&T[*i  
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5.冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算       Q=20IQp  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） q,eVjt F  
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