49bzHEqZ /v: g'
#n Op,C e4A 说起大包子，胶东大包子全国闻名，今天就教你们在家盘起来，一年就这个季节能吃到，千万不要错过。
Zd1+ZH }+nC}A"BC j,80 EhZ 
!
o:m*: lzB
y;i \bCm]w R 主料 }5RfY| ; }$hxD 9z 槐花400g，五花肉400g，韭菜400g，面粉400g，温水200g
W*QD' @(JcM= 辅料 +[UFf3(ON p \; * : 油40ml，盐5g，生抽5ml，甜面酱10g，酵母4g，葱10g，姜10g，香油5ml
VFT
G3,kI U;D!m+.HK 槐花酱肉包子的做法步骤 F_/]9tz?; R<Ojaj=V 2" ~!Pu^.j 
mAhtC* ;/N[tO?Q ta> g: 1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发
C.C)&&|X ?t 'ZX~k gd]vrW'wj 
0J_ AX
Lt8chNi
[ XrYMv
WT 2.槐花摘去梗和叶，清洗干净
;j-@
$j 7 B _;YT 4-eb& 
0L $v7,
5 ZO2u[HSO> wp-5B= #:{ 3.锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿
8Z4d<DIJ v! E0/
gD S5@/;T 
$^ .LZ1Jd
HelC_%#^ SDcxro|8i 4.槐花攥干水分后，剁碎
Mlb=,l .6 !IO^`[ F:%= u
= 
C?#if;c <GF) 5QB K7F uMB 5.韭菜洗净切碎，葱姜切末备用
_b<Fz`V F8 ;M++ "FT5]h 
Nv,[E+a2 (sW:^0 p O _ nk8 6.五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时
4;M ?1x
BhKq 6TbDno/!
' 
N;>>HN[bBP l$z[Vh^UU< IPbdX@FeV 7.腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅
tE]g*]o q]0a8[]3 Fm3-Sn|Po 
COOazXtW g (33h2" +Q_X,gZ 8.面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，面团切剂子，擀皮
f Piq
_{8f^@I"+ 9xB^dKM3 
" 6~pTHT Un]`Gd]: = PqQJE} 9.包馅
aa_&WHXkt f62z9)`^ q#pBlJ.LK 
2xZg, \ yc+#LZ~(a B cX}[ ?c 10.捏成柳叶大包子，垫玉米皮
2}'qu) LbJ tU ! UIv TC
S 
>B>CV8p6w &vj+3<2 ^LfCLI 9Z 11.做好的包子盖布醒发半小时
/SY40;k: G&0&*mp $ N5VoK 
Wcz{": [ Yi{[llru :M`|*~V~$ 12.发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
Ig'Y]% Z0 =jkC]0qx
小贴士 [zm&}$nnN aP!a?xq 1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号。
MnO,Cd6{%d ?|%^'(
U} 2、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之。
":"QsS#*"# h.%VWsAO7 3、槐花和野菜一样，吃之前要先焯水后浸泡，拌馅时一定要多放些花生油，油多点才好吃，油少了，馅料干巴巴不滋润。
H:`W\CP7_ #~Lh#@h 4、槐花和五花肉、韭菜才是绝配，喜欢这口的不妨一试，特别鲜美，秒杀所有包子。
>f^&^28 25l6@7q. 5、蒸包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法。
Y6`9:97 J{@ gp,&e 6、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴变小打蔫。
G#HbiVH9 .i" v([eQ &{7n Z9i,#/ 
WnLgpt2G （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
P~#!-9? 喜欢这篇文章
& s"&rFFO[ 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
{dg3 qg~ End
点赞支持
歌曲链接
