[美食菜谱]槐花酱肉包子，我们手把手教你做！ [复制链接]

]D,\(|  
   ^ U~ QQ  
dj{~!}  
说起大包子，胶东大包子全国闻名，今天就教你们在家盘起来，一年就这个季节能吃到，千万不要错过。 Yh;A)Np  
\85~~v@  
DTHWL  
E@4/<;eKK  
/|isRh|  
z#2n+hwE  
主料 M[(
pLYq:  
s%1ZraMvJ  
槐花400g，五花肉400g，韭菜400g，面粉400g，温水200g )T^x
Dx  
<T]ey  
辅料 -\2hSIXj  
$dG:29w  
油40ml，盐5g，生抽5ml，甜面酱10g，酵母4g，葱10g，姜10g，香油5ml J|`.d 46  
w8a49Fv  
槐花酱肉包子的做法步骤 wZWAx  
;RYIc0%  
1:J+`mzpl  
.AZwVP<  
%^[D+1ULb  
/O~Np|~v  
1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发 B:Hr{%O  
R[@}Lg7+v  
 45WJb+$  
m~uT8R#$  
ilAhw4A  
K|I<kA~!H  
2.槐花摘去梗和叶，清洗干净 _tE55X&  
*D.Ajd.G  
/*MioaQB}p  
&0xM 2J  
b7 B|$T,  
1x%B`d  
3.锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿 dg_w$#  
',/2J0_  
8{_lB#<[E  
cZ#%tT#  
|#'n VN.;  
W6B"QbHYz  
4.槐花攥干水分后，剁碎 mv^X{T  
}
Eh &
'  
Eihn%Esa  
o7@C$R_#  
}_5R9w]"  
<T&v\DN  
5.韭菜洗净切碎，葱姜切末备用 n]i#&[*A(  
B<0Kl.V  
[2E(3`-u  
!s:e  
h}kJ,n  
Hz)i.
AA 4  
6.五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时 mhB2l/  
F~eY'~&H}  
QWtDZ>  
ILqBa:J  
^b.#4i(v  
wxYGr`f  
7.腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅 aemi;61T\  
"lSh
4X  
ck\W'Y*Q7  
Je}0KW3G9L  
`evF?t11X  
+wf9!_'  
8.面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，面团切剂子，擀皮 m.<u!MI  
Qqs1%u ;e8  
Xj~%kPe  
'u~0rMe4})  
A0:rn\$l3  
~H1<8py\J  
9.包馅 :Qhrh (i  
dCeLW  
hCS}  
5JHEBw5W%  
qG ? :Q  
9zY6hh**  
10.捏成柳叶大包子，垫玉米皮 !#=3>\np+X  
] Y!x7  
k8 1%$E  
V1~@   
2=/-,kOL_  
V@[C=K
  
11.做好的包子盖布醒发半小时 <'N :K@Cs  
T5z]=Pd"^  
]qxl^Himq  
5{Q9n{dOh  
"c|Rpzs[  
2t Pf Ig  
12.发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟 :q?#$?  
is~2{
:  
小贴士
x0WinLQ  
gY8$Rk %  
1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号。 .ws86stFSb  
/(.:l +[w[  
2、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之。 : ]
+6l  
} `5k^J$x  
3、槐花和野菜一样，吃之前要先焯水后浸泡，拌馅时一定要多放些花生油，油多点才好吃，油少了，馅料干巴巴不滋润。 tym:C7v%~  
|0Xf":  
4、槐花和五花肉、韭菜才是绝配，喜欢这口的不妨一试，特别鲜美，秒杀所有包子。 zo8D"  
1GqSY|FSGp  
5、蒸包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法。 AV7#,+p%G  
cqSXX++CS,  
6、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴变小打蔫。       /KNDo^P  
       *@H\J e`  
       gKQV99  
K/ K-u  
o]RZd--c<  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ` j(._`8%a  
喜欢这篇文章   *3rs+0  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ CS~_>bn  
End

点赞支持 歌曲链接