J(~1mIJjC 'r_Fi5[q O[L#|_BnEO 0t"Iq71/ ;o;ak.dTt B]b/(Q+ 0 |?N 【
材料准备】
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·蛋糕体 iqB%sIP %[~g84@ 蛋黄部分: 蛋黄4个(66g),牛奶60g,玉米油50g
[4bE"u @}waZ?' 细糖20g,低筋面粉70g,可可粉15g
vg@5`U`^h VK,{Mu=.9 蛋白部分: 蛋白4个(142g),细糖50g,柠檬汁几滴
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sh~ ·巧克力奶油霜 *qLk'< "|Y y"iB[ 淡奶油400g,黑巧克力90g,可可粉20g,细糖32g
6@47%%,} ,afO\oe>MG ·装饰 Ay^P#\VZ huyfo1( 新鲜草莓适量
/zQx}U)TP ,Csjb1 ·烘烤 cBOK@\x:Wi Jy"\_Vvl 上下火180 ℃,18分钟
<tsexsw u0)9IZxc 【制作步骤】 yt,Ky8y1 &w`Ho)P 1. 准备好蛋糕体所用材料。
3fX_XH1Q O8v9tGZoh eTw9c }[ <"3${'$k` ]B~(yh ,!,M'<?" 2.将牛奶、玉米油和细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
/CKn XU; u#y)+A2&! o$U{.# r}Gku0Hu_E 2ve<1+V_ m J$[X 3. 加入蛋黄,充分搅打均匀。
'Ox "YE {%P2.: y] O&w{m$ *wd=&Z^19 agruS'c g e0ni 4. 筛入低筋面粉和可可粉,快速拌均匀。
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y*? 5.蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡状态。
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>Bew (JjxrZ+L vd$>nJ" 6.用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜快速切拌均匀。
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3fZoF`<a 8I#^qr5 $[Nf?`f(t_ W >}T$a}\ hcYqiM@8> KyP@ hhj 8.180度预热后烤盘放入中层,烘烤约18分钟。
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ziHh q@VIFmqY! OUO'w6m! hPGDN\#LD ;p<BiC$b 9. 烘烤结束,蛋糕出炉后立即脱出烤盘,撕开四周油纸散出热气;待蛋糕体晾至温热后,在表面盖张干净油纸,倒扣后撕去底部油纸继续晾凉。
N:#$S$ <HS{A$] v^p* l0r6: Buq(L6P9r eOXu^M>:F lZ2gCZ ·装饰( 准备夹馅及装饰材料
,材料表参上)
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KDD29 u WdKG({][ n+< gVJh@]8) Qz2jV 1.制作巧克力奶油霜,将材料全部放入奶锅中,不停搅拌至煮开状态后离火,继续搅拌均匀至凉的状态,放入冰箱冷藏。
\LQZoD?W -?{g{6 YD9vWk\/ 4k<U5J [0kZyjCq@ )#hR}| 2.奶油糊冷藏至冰冷状态取出,坐冰水打发至细腻光滑状态,至纹路清晰即可。
2VX9FDrnk 4OO^%`=)M' x{So gXn`! P%vouC0W k$#1T +(G 3. 蛋糕体用心形慕斯圈印出3片心形。先放一片蛋糕片,挤一层巧克力奶油霜,以此做好三层蛋糕体。最后在表面挤好奶油霜,装饰上新鲜的草莓即可。
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$ CQ Ei(ty 4 R8Qn^ u$ o19n v/$<#2| --c)!Vxzx I*a.!/$) 【小贴士】 Z?9G2<i LtKR15h, 2.加入可可粉的面糊较易消泡,制作时一定要迅速,步骤要连续。
2lN0Sf@ 3KkJQ5a 3.蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。
X2,v'`U5& n? =O@yq 4.制作巧克力奶油霜时,一定要用不粘的奶锅,在加热时要不停的搅拌,以免粘底煮糊,另外加热结束后还要不断的搅拌,直至变成细腻的巧克力糊。(冷藏得够冰才更容易打发)
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>`g QC]<`! (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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