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[美食菜谱]香浓巧克力草莓蛋糕,自己动手做 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-05-01
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B]b/(Q+  
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材料准备 qe?Ns+j<d  
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·蛋糕体 iqB%sIP  
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蛋黄部分: 蛋黄4个(66g),牛奶60g,玉米油50g [4bE"u  
@}wa Z?'  
细糖20g,低筋面粉70g,可可粉15g vg@5`U`^h  
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蛋白部分: 蛋白4个(142g),细糖50g,柠檬汁几滴 GcA|JS=>  
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·巧克力奶油霜 *qLk'<  
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淡奶油400g,黑巧克力90g,可可粉20g,细糖32g 6@47%%,}  
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·装饰 Ay^P #\VZ  
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新鲜草莓适量 /zQx}U)TP  
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·烘烤 cBOK@\x:Wi  
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上下火180 ℃,18分钟 <tsexsw  
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【制作步骤】 yt,Ky8y1  
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1. 准备好蛋糕体所用材料。 3fX _XH1Q  
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2.将牛奶、玉米油和细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。 /CKnXU;  
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3. 加入蛋黄,充分搅打均匀。 'Ox "YE  
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4. 筛入低筋面粉和可可粉,快速拌均匀。 @;y@Hf'Jv  
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5.蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性发泡状态。 { ] 0T  
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6.用三分之一法将蛋黄糊和蛋白霜快速切拌均匀。 GNB'.tJ:0Y  
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7.将面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中,抹平表面后平稳的震几下,震出气泡。 3fZoF`<a  
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8.180度预热后烤盘放入中层,烘烤约18分钟。 \h0+` ;Q  
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OUO'w6m!  
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9. 烘烤结束,蛋糕出炉后立即脱出烤盘,撕开四周油纸散出热气;待蛋糕体晾至温热后,在表面盖张干净油纸,倒扣后撕去底部油纸继续晾凉。 N:#$S$  
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·装饰( 准备夹馅及装饰材料,材料表参上) i$ hWX4L  
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1.制作巧克力奶油霜,将材料全部放入奶锅中,不停搅拌至煮开状态后离火,继续搅拌均匀至凉的状态,放入冰箱冷藏。 \LQZoD?W  
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2.奶油糊冷藏至冰冷状态取出,坐冰水打发至细腻光滑状态,至纹路清晰即可。 2VX9FDrnk  
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k$#1T +(G  
3. 蛋糕体用心形慕斯圈印出3片心形。先放一片蛋糕片,挤一层巧克力奶油霜,以此做好三层蛋糕体。最后在表面挤好奶油霜,装饰上新鲜的草莓即可。 K$:btWSm  
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【小贴士】 Z?9G2<i  
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2.加入可可粉的面糊较易消泡,制作时一定要迅速,步骤要连续。 2lN0Sf@  
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3.蛋糕的烘烤温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。 X2,v'`U5&  
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4.制作巧克力奶油霜时,一定要用不粘的奶锅,在加热时要不停的搅拌,以免粘底煮糊,另外加热结束后还要不断的搅拌,直至变成细腻的巧克力糊。(冷藏得够冰才更容易打发)       <Zfh5AM  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) $ER$|9)KD  
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