[美食菜谱]花生还有这么多做法？分分钟做出的美味下酒菜！ [复制链接]

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花生绝对是下酒菜之王！ %py3fzg  
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还是追剧必备小零食 W^k95%zBM  
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家庭美食小编带你来看看这么多美味的做法 k..AP<hH  
水煮花生 ^VOFkUp)  
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/ 食材 / Qco8m4n  
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2斤花生、2个八角、2勺盐、1块桂皮 tnE),  
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/ 步骤 / K l_(4kQE_  
1、花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止 Q`kV| pjg  
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿 HAwdu1$8  
3、把处理好的花生，倒进高压锅里面 $t0o*i{  
4、加水进去，水和花生的比例1：1就可以 H%pD9'q~  
5、放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮） XlLG/N  
6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生10克盐比较合适 iSbPOC7  
酒鬼花生 DaP,3>M  
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/ 食材 / F/V-@SF  
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花生米500g、油、盐、花椒 s5h}MXIXw  
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干辣椒、辣椒粉、白糖 YO &
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/ 步骤 / 9k/L m  
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1、把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜 #zRHYZc'T|  
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2、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。 GHY+q{'#V_  
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3、干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火 fJOwE g|  
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4、放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可 7>"dc+Fg  
五香花生 0
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花生米、花椒、八角、香叶、桂皮、盐 1J([*)  
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/ 步骤 / -U*J5Q  
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1、准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用 oz:"w nX  
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2、取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了 ,oykOda:|  
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3、将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了 gFqF&t  
糖霜花生 #N"m[$;QR  
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/ 食材 / )xq=V  
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花生米、白糖、水、淀粉 47N,jVt4  
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/ 步骤 / nrHC;R.nE  
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1、将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉 !wN2BCSY@  
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2、净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来 z%S$~^ =b  
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3、倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用 @R%*;)*F  
蒜香花生 HjIIhl?UY  
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/ 食材 / .fbY2b([  
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花生、蒜、盐、葱、花椒 !( >U3N  
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大料、桂皮、香叶 )$RV)  
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/ 步骤 / ![;={d0  
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1、花生200g备好，蒜100g备好 Mgr?D  
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2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐 6R,Y.srR  
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3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时 M!+
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4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮 P0yDL:X[  
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5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了 3_<l`6^Ns/  
花生糖 ").gPmC  
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/ 食材 / D'<L6w`  
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花生、芝麻、白砂糖 jYi,oE  

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/ 步骤 /
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1、把花生去皮，装入有拉链的食品袋子里面，用擀面仗把花生辗碎备用 H1f='k]SZ  
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2、把炒锅洗净擦干，将芝麻下锅炒香出锅备用 |Fe[RGi+8  
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3、把白砂糖下入干燥的锅里，不用加油，只要加等量的清水就可以了，开小火慢慢翻 Kf1J;*i|\  
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4、翻炒2分钟左右，白砂糖就完全化了，会成红糖色 <4+P37^~  
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5、把炒香芝麻和辗碎的花生米一起入锅，持续搅拌均匀 %ggf|\-e  
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6、找一个盘子洗净擦干，在盘子里面刷薄薄一层领用油，这样就可以轻易取出来，把熬好的花生糖倒入盘子里面，慢慢放凉 h~7#$i  
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7、等花生糖放凉至还有一点温度的时候取出，这时候还有点软，用刀把糖切成小块，等完全凉透后就可以吃了~ lhHH|~t0  
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如何挑选好花生？ kh9'W<tE  
1、观色泽 `mzlOB  
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优质花生：果壳呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致 `0\Z*^
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一般花生：果壳颜色灰暗，果仁颜色变深 n9xP8<w8  
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劣质花生：果壳灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色 
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2、看形态 @>HTbs6W  
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优质花生：带壳花生和去壳果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，无杂质 [02rs@c>  
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一般花生：体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等 b%0p<*:a/  
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劣质花生：更有发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒 q)i %*IY  
3、闻气味 sSZ)C|Q  
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优质花生：具有花生特有的气味 ?>Sv_0  
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一般花生：其特有的气味平淡或略有异味 T[Zs{S  
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劣质花生：有霉味等不良气味 qFD ZD)K  
4：尝滋味 Hl,{4%]  
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优质花生：具有花生纯正的香味，无任何异味 4~,Z 'k  
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一般花生：固有的味道淡薄 I)rO|  
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劣质花生：有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味       4T31<wk  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ^K;k4oK  
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