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[美食制作]猪身上最香的一块肉!焖一焖,好吃到流泪 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主   发表于: 2020-05-13
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最近猪肉价格有一丢丢降下来了,美食君赶紧趁着这个势头到超市买了点五花肉,回来做好吃的。 fW w+'xF!  
有的人不喜欢吃五花肉,因为感觉肥瘦相间,担心会太腻,那就太冤枉五花肉啦,只要处理得当,五花肉吃起来根本就不会腻的。 oTN:Q"oK7?  
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今天美食君打算做一道不同寻常的五花肉,利用香醋来化解五花肉的油腻,使它达到口感酥烂,肥而不腻的效果。 .<zN/&MXf  
这样做的焖肉最适合用来配饭吃了,肉香四溢,蒜香扑鼻,米粒上沾了酱汁就像有了灵魂一样。 /O}lSXo6E  
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话不多说,让美食君再扒两碗饭。 *djVOC  
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醋 焖 肉 a@S{ A5j  
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带皮五花肉500g/香醋100g/大蒜2头 u[ E0jI  
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生抽30g/料酒30g/酱油15g    X`20=x  
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冰糖/小葱适量 FnPn#Cv>*  
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1. 将五花肉洗净,用刀切成三段,大蒜剥皮备用。 w `nm}4M  
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2. 将五花肉放进一个干净无油的平底锅中,开小火煎至肉皮金黄。 R > [2*o"  
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3. 煎好后,用刀把五花肉切成片状,放入锅中将五花肉的肥油煎出。(多余的油可以倒出来炒青菜,贼香) M`&78j  
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4. 锅里重新倒适量油,将冰糖放入,小火炒糖色,冰糖炒化之后把煎至金黄的五花肉片倒入。 y(wb?86#W5  
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5. 加入生抽、酱油、料酒去腥调味,然后倒入三分之一的香醋,翻炒均匀,稍微将汤汁收干。 tlM >=s'T  
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6. 将大蒜放入锅中,加入剩余香醋,盖上盖子,大火煮开,转中小火焖20分钟,收汁即可出锅。 yAFt|<  
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出锅后撒上少许香葱,酱香浓郁的醋焖肉做好了。   ?kK3%uJy&  
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制作醋焖肉一定要用香醋,白醋会太酸,陈醋颜色太深,如果用了香醋还是觉得酸,可以适量添加些清水。 "A*;V  
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五花肉经过反复煎制以后,里面的油脂全都释放了出来,所以吃到的每一口都是肥而不腻,香糯柔软。 q|}O-A*wa  
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蒜与五花肉是让人拍案叫绝的天作之合,蒜的独特香气与肉香最为契合,由浓厚的酱汁把它俩牢牢地包裹住,吃一口是享受,吃两口是快乐! q"5\bh1"  
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对于一个吃货来说,最大的勇敢,就是可以毫无忌惮地大口吃肉,最大的幸福,就是今天饭桌上有肉。 r PTfwhs  
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(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com) -Q/wW4dE=  
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