da<B6! yXyL,R }xXUCU< f*U3s N^y q9 !)YP+w ]/&qv6D*d 最近猪肉价格有一丢丢降下来了,美食君赶紧趁着这个势头到超市买了点五花肉,回来做好吃的。
o|FjNL 有的人不喜欢吃五花肉,因为感觉肥瘦相间,担心会太腻,那就太冤枉五花肉啦,只要处理得当,五花肉吃起来根本就不会腻的。
~Ry?}5&: ,Axk\7- Hz39v44 t[/WGF&(R OOJg%y*H 今天美食君打算做一道不同寻常的五花肉,利用香醋来化解五花肉的油腻,使它达到口感酥烂,肥而不腻的效果。
Q |,(C0<G 这样做的焖肉最适合用来配饭吃了,肉香四溢,蒜香扑鼻,米粒上沾了酱汁就像有了灵魂一样。
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/o1a't; ~~,] b MHNuA,cz [xW;5j<87 ^ z!g3 话不多说,让美食君再扒两碗饭。
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;Qe-y|> lr[U6CJY eU/o I} A @$o.Z;83`r x-J.*X/aB eW%Cef 带皮五花肉500g/香醋100g/大蒜2头
otTv,T182 i [,9hp 生抽30g/料酒30g/酱油15g
g:&YSjO>G jNRR=0 冰糖/小葱适量
_D<=Yo H&0dc.n~. 1. 将五花肉洗净,用刀切成三段,大蒜剥皮备用。
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xv|?;Zf6w 2. 将五花肉放进一个干净无油的平底锅中,开小火煎至肉皮金黄。
n$]78\C 84(NylZ ;\1/4;m vKrOIBP /Wos{}Z0 o3C7JG 3azyqpwU$ o%Ubn* NPc@;g]d" `b.KMOn 3. 煎好后,用刀把五花肉切成片状,放入锅中将五花肉的肥油煎出。(多余的油可以倒出来炒青菜,贼香)
0m8mHJ<& oN3DM; cP8g.+ qaE>]) APye /Mq9~oC [\|`C4@3a 02+ k,xFb 4. 锅里重新倒适量油,将冰糖放入,小火炒糖色,冰糖炒化之后把煎至金黄的五花肉片倒入。
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G 5. 加入生抽、酱油、料酒去腥调味,然后倒入三分之一的香醋,翻炒均匀,稍微将汤汁收干。
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6 f7&53yZF #GoZH?MAF ,v^A;,q 6. 将大蒜放入锅中,加入剩余香醋,盖上盖子,大火煮开,转中小火焖20分钟,收汁即可出锅。
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sn>2dRW{ 6b!F7kyg 出锅后撒上少许香葱,酱香浓郁的醋焖肉做好了。
U1oZ\Mh 8s+9PE M{(g"ha ,hO*W-a%1 'c]Fhe fb (}!xO?NA( 制作醋焖肉一定要用香醋,白醋会太酸,陈醋颜色太深,如果用了香醋还是觉得酸,可以适量添加些清水。
[2~^~K 5B:%##Ug5 五花肉经过反复煎制以后,里面的油脂全都释放了出来,所以吃到的每一口都是肥而不腻,香糯柔软。
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R_JB`HFy= 蒜与五花肉是让人拍案叫绝的天作之合,蒜的独特香气与肉香最为契合,由浓厚的酱汁把它俩牢牢地包裹住,吃一口是享受,吃两口是快乐!
#Jx6DQGa $G UCVxs 对于一个吃货来说,最大的勇敢,就是可以毫无忌惮地大口吃肉,最大的幸福,就是今天饭桌上有肉。
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oh^/)2W ICvl;Q GvB;o^Wd 3rdrNc (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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