1、北京代表菜：北京烤鸭
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北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。
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62zYRs\Y)X R~PA 1wDZ 2、天津代表菜：锅塌里脊
;5)P6 S.D 锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
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/ , 'u W *kx 3、河北代表菜：驴肉火烧
u?}(P_9 驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
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R)Uq9 ynQ: > tw 4、山西代表菜：过油肉
?U2< 最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
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Hg=";,J U[ 0=L`0e 5、内蒙古代表菜：手扒羊肉
w9bbMx “手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
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sr{a(4*\ V{!J-nO 6、黑龙江代表菜：锅包肉
*+#8mA( 成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。
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@"^0%/2- q Hrc9fB 7、吉林代表菜：清蒸白鱼
' !eKTC> 自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。
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Vc Xq?f>\ ):[7E( F= 8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条
W>j !Q^? 该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
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:0Rx# %u}# c_4[e5z 9、上海代表菜：红烧肉
j3{D^|0bP 红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
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0"pAN[=K@ 7Mg=b%IYs 10、江苏代表菜：红烧狮子头
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4 红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
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6V7B;tB )% ~OH 11、浙江代表菜：西湖醋鱼
q-}Fvel u 此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。
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& hT UdpF@Q 12、安徽代表菜：黄山臭桂鱼
5? ]hd*8 当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。
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S 13、福建代表菜：佛跳墙
G?Q3/y( 佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
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83 14、江西代表菜：粉蒸肉
2h5 nMI]' 以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
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f, 018]| Hl{S]]z 15、山东代表菜：九转大肠
H}hiT/+$ 原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
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J4f i' KbA?7^zo` 16、河南代表菜：烩面
vH :LQ!2 它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。
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tp6 3@L|Q "eB$k40- 17、湖北代表菜：沔阳三蒸
CEX " D` 所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡，粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
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hhCrUn" AP'*Nh@Ik( 18、湖南代表菜：剁椒鱼头
VHIOwzC 以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。
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3h$6t7=C HTX?,C_ 19、广东代表菜：白切鸡
Ab{ K<:l 白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。
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PoG-Rqe 2AT5 20、广西代表菜：螺蛳粉
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螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。
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Uq^#r iq Mygf T[_ 21、海南代表菜：文昌鸡
Y^$X*U/q%U 文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
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z[ 22、四川代表菜：麻婆豆腐
onz?_SAW 主要原料由豆腐构成，其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字箴言。
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g/CSG IIT y1dDO2mA 23、重庆代表菜：辣子鸡
um!J]N^ 辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
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;:\<gVi: O$_)G\\\m 24、贵州代表菜：酸汤鱼
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| _d k 酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
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E &2OD [iX 3G}x;Cp\D 25、云南代表菜：过桥米线
UQ?XqgUM 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，具有浓郁鲜香味的一类高汤。
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nn@-W] (k5We!4[ 1 26、陕西代表菜：羊肉泡馍
=8AO: 它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
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$w2u3 - ~A'!2 27、西藏代表菜：炸灌肺
J}v}~Cv 藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐，外酥脆里软，味道香美。
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J&W)(Cf |$8~?7Jv 28、新疆代表菜：烤全羊
v0z5j6)-1 烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片，蘸盐而食。
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J^SdH&%Z !dyXJ Q 29、青海代表菜：羊肉炒面片
TaKLzd2 味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
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E8$ 20Ue ON=@ O 30、甘肃代表菜：河西羊羔肉
TN+iA~kQ 河西羊羔，体大，肉鲜嫩，肥美而不膻，滋补效用极佳。
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J?? -j kMi/ >gpQ 31.宁夏代表菜：清蒸羊羔肉
le/,R@]B9 肉质软嫩，葱香浓郁。
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+ B B@OW 9g'Lk P 32、香港代表菜：牛肉丸
[ >8}J " 香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口。
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a{^m-fSaR" GpY"f c% 33、澳门代表菜：马介休
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E r 就是鳕鱼，一种咸鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，吃起来回味无穷。
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x{ t( ObVGV 34、台湾代表菜：三杯鸡
I,>- t GK 香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。
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