[儿童食谱]自制刈包皮（台湾小吃） [复制链接]

食材：

中筋面粉350克

细砂糖40克

干酵母5克

泡打粉1克

无盐奶油（室温放软）15克

水150克
做法：

全部材料倒入钢盆中混合搅拌至光滑有筋度分割每个约55克静置松弛约10分钟





将每个面团擀成椭圆形片状表面刷上薄薄一层色拉油对折上面的皮要比下面的皮多出约0.3公分的宽度。





放入发酵箱或温暖处静置发酵约30~40分钟避免发酵过度否则蒸好的刈包皮表面会皱喔发酵完成后，中火蒸15分至熟即可（蒸熟前的状态）





熄火后停几分钟让锅内温度稍降再掀盖就可以避免表皮产生皱皱的家里没有蒸笼，可以用电锅蒸外锅放1~2杯（蒸熟后的状态）





小撇步刈包皮表面会有硬皮或是湿湿透明状.有可能是在最后发酵时风吹到或是水滴到刈包皮必须冷冻保存可以防止老化变硬使用时提前退冰，或者可以小火慢慢蒸就可以了喜欢花妈的料理，记得请按【订阅】支持更多分享花妈甜心派粉丝专页https://www.facebook.com/yiyi0719





（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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