食材:
蛋白糊
蛋白5颗
白细砂糖50 g
塔塔粉适量
蛋黄糊
低筋面粉90 g
泡打粉适量
白细砂糖30 g
鲜奶45 g
油45 g
蜂蜜20 g
鲜奶油
植物性鲜奶油适量
做法:
烤箱预温:上火150c下火190c 先将材料秤好(鲜奶.油.蜂蜜可以放一起)
制作蛋黄糊:先把糖及湿性材料拌匀,在加入粉类拌成糊(粉类要先过筛喔)
制作蛋白糊:先倒入蛋白转中速搅拌至稍微起泡后加入塔塔粉,再将糖分三次加入打至湿性快干性发泡
把蛋白糊加入蛋黄糊中并搅拌均匀
把制作好的蛋糕糊倒入烤模中,然后用硬刮板把表面刮平(记得要事先铺烤盘纸喔)
进炉前轻敲几下,进烤箱烤焙15分,调头在烤10分
出炉冷却,要把旁边的烤盘纸往下撕避免蛋糕回缩喔…
冷却后的蛋糕先在底部画三刀(不要切断喔)之后把奶油涂抹均匀
擀卷成蛋糕卷后冰冷藏
冰约半个小时之后从冰箱取出,再切成适当大小就可以了喔
(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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