食材：
羊排8支
迷迭香10 g
巴西里叶少许
调味：
海盐适量
黑胡椒适量
蒜油：
蒜12瓣
调合油适量
奶油适量
做法：
把迷迭香洗净切碎，可以混入少许新鲜的巴西里叶一起切碎。
羊排表面两面均匀撒上海盐与黑胡椒，海盐可以撒多一些。接着把切碎的香料铺上羊排，将铺好香料的羊排放进真空保鲜袋，利用水排法把保鲜袋内的空气挤出，使之变成真空状态，接着进冷藏放置一夜。ps：如果家中有真空机，直接使用真空机即可，无须水排法。
一夜过后，准备烹调。首先取出蒜，切碎方便把香气逼出来。
接着取锅下调合油，小火炸香蒜片。
蒜小火炸到呈现金黄色后就可以把蒜过滤出来。记得火别大，否则除了蒜会变黑之外，这油不只不香还会有苦味。
接着取出羊排，放进设定好57度的舒肥环境舒肥1小时。
如果家里没有舒肥器材的话，可以把烤箱设定成最低温（通常是100度），花时间慢慢把羊排烤至接近全熟，借此模拟相似的环境来呈现尽量舒肥的风味。
如果有喜欢的蔬菜，一样放进真空袋一起舒肥。（份量外）
舒肥结束后，取出羊排，把香料拍掉。理论上这个阶段肉已经差不多熟了，可以顺便把羊排旁边那一块油给割除。但由于小弟家里都很喜欢这块肥油，偶尔不顾健康吃一波并不过份，所以就不去除了。
接着中小火继续热刚刚的蒜油，放进一大块奶油。
在中火油温上来后，下羊排，两面各煎30秒后取出。（尽量别开大火，奶油容易焦）
羊排两面都煎香后，取出摆盘即告完成。
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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