食材：
大比目鱼1片
盐巴适量
食用油2大匙
面粉1大匙
太白粉1大匙
锅具
平底锅
做法：
将鱼片洗净稍微以厨房纸巾压干，两面抹上薄薄一层盐巴。 面粉和太白粉搅拌均匀备用。 平底锅热油锅后转小火，将鱼片两面轻轻洒上调匀的粉末，薄薄地抹开后随即入锅。 稍稍推动鱼片使其底部沾上油后，转中火，静置约3分钟后，轻轻翻面以免鱼肉散开。
翻面后再重覆上一步骤，然后轻轻铲出香软美味的鱼片盛盘即可。（可于盘中垫上一张吸附油纸）
??如表皮要煎「赤赤」，请于第3?步骤起就直接开「中大火」煎鱼片。
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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