食材：
自制花椒油
花椒4汤匙
葵花籽油1碗
月桂叶1片
洋葱粒1/3碗
蒜头2瓣
盐1茶匙
马铃薯2个
盐1.5茶匙
糖1小匙
镇江醋1汤匙
花椒油1汤匙
松子、黑芝麻少许
做法：
1.花椒洗净，用热水浸泡3分钟，隔筛沥干。花椒要用热水浸泡，减少苦味。记得要完全沥干，否则会油花四溅。
2.葵花籽油用小火煮滚，放入洋葱及蒜头粒炸香，然后捞出关火。
3.待油温下降六成后，加入花椒、月桂叶及盐，盖上锅盖焗5小时，放入玻璃瓶代用。如果油温太高，麻香会挥发掉。
4.马铃薯去皮清净，切成细丝，放入水里冲洗几次，去除多余的淀粉。薯仔要用普通的马铃薯，用焗薯的话就不够爽口，容易断掉。
烧一大锅水水，放薯丝入锅煮一至两分钟，捞出用冰水浸泡。
薯丝隔水上碟，拌入调味料，加上松子、黑芝麻既成。
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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