木耳是我国珍贵的药食兼用胶质真菌,是世界上所公认的保健食品。中国是黑木耳的故乡,中华民族遭在4000多年之前的神龙氏时代就认识以及开发了黑木耳。黑木耳当中的蛋白质、维生素还有铁的含量很高,并且黑木耳所含的蛋白质当中含有很多种氨基酸,其中赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
黑木耳基本都生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上,密集成簇的生长,可以引起木材的腐朽,因为生长在不同的树木上所以每个木耳的称谓又不一样,功效也是有着很大的差异的。根本李时珍的《本草纲目》当中记载,桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛,还可以治愈鼻出血、肠风泻血,利五脏,宜肠胃气,排毒气;槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力;柳耳补胃理气等。另外其他的木耳也都有自己的特别的疗效特点。但是一般泡发木耳最好不要泡太久了,如果泡了很久的话,那么其中所含的细菌就会远远的超过原来的细菌的数量,这个时候应该避免吃这部分的木耳。虽然我们现在大多数吃的木耳都是干制的,泡发起来也是非常的方便,在正常情况下,我们用常温的温水泡发,最多泡一个小时就可以了。如果后面忘记了的话,最好也别吃了,以免中毒。
自古以来,黑木耳都是我国著名的食用菌和药用菌,在食用方面黑木耳也被誉为食用菌之王。在药用方面,黑木耳有着降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等。无论是直接食用或者是食品配方用料,都是非常理想的保健食品。关于木耳是不是发物这个说法,一直都争论不休,这个只能说是因人而异。因为每个人的体质都是不同的,吃下去的食物也不相同,所以这还是看个人。
(文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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