木耳是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，是世界上所公认的保健食品。中国是黑木耳的故乡，中华民族遭在4000多年之前的神龙氏时代就认识以及开发了黑木耳。黑木耳当中的蛋白质、维生素还有铁的含量很高，并且黑木耳所含的蛋白质当中含有很多种氨基酸，其中赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
黑木耳基本都生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成簇的生长，可以引起木材的腐朽，因为生长在不同的树木上所以每个木耳的称谓又不一样，功效也是有着很大的差异的。根本李时珍的《本草纲目》当中记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气；槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力；柳耳补胃理气等。另外其他的木耳也都有自己的特别的疗效特点。但是一般泡发木耳最好不要泡太久了，如果泡了很久的话，那么其中所含的细菌就会远远的超过原来的细菌的数量，这个时候应该避免吃这部分的木耳。虽然我们现在大多数吃的木耳都是干制的，泡发起来也是非常的方便，在正常情况下，我们用常温的温水泡发，最多泡一个小时就可以了。如果后面忘记了的话，最好也别吃了，以免中毒。
自古以来，黑木耳都是我国著名的食用菌和药用菌，在食用方面黑木耳也被誉为食用菌之王。在药用方面，黑木耳有着降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等。无论是直接食用或者是食品配方用料，都是非常理想的保健食品。关于木耳是不是发物这个说法，一直都争论不休，这个只能说是因人而异。因为每个人的体质都是不同的，吃下去的食物也不相同，所以这还是看个人。
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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