红薯就是我们经常都可以看见的一种蔬菜，红薯学名叫做番薯，原产于南美洲以及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带以及亚热带地区都被广泛的栽培，包括我国也有大面积的栽培。很多人都知道红薯吃多了会放屁，那么这是什么原因呢？这是因为红薯当中含有一种氧化酶，这种成分在人的肠道里面会产生二氧化碳气体，会让人不停的放屁，打嗝。并且红薯的含糖量有点偏高，吃多了的话会刺激胃酸的大量分泌，所以吃红薯的时候可以搭配一些咸菜，可以有效的抑制胃酸。
提醒大家，红薯和柿子不可以在短时间之内食用，尽量间隔的时间长一点。如果同时食用的话，红薯当中的糖分在胃当中发酵，会导致胃酸的分泌增多，和柿子当中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，可能会造成胃出血以及胃溃疡。
红薯当中的白色液体是什么？红薯被切开之后流出来的白色液体是红薯自身的营养成分，里面没有任何的有害物质，是可以放心食用的。白色液体是红薯的一些水分、淀粉、黏液蛋白、水溶性维生素、少量的矿物质、果胶、紫茉莉甙等成分，当然里面最主要的成分就是淀粉和水分物质。并且红薯的白色液体当中里面的紫茉莉甙，是一种可以治疗特殊便秘的化合物，所以很适合便秘的人群来食用。里面的黏液蛋白，能够防止肝脏还有肾脏结缔组织萎缩，能够提高机体的免疫力，预防胶原病的发生，能够增强免疫能力的作用。并且只有新鲜的红薯才会有白色的液体，红薯经过了一段时间的吹干和放置，红薯当中的白色液体就会慢慢的消逝，甜味就会慢慢的增加，水分开始减少，这个过程就是收浆，所以能够切开有白色液体的红薯说明这是非常新鲜的红薯。至于红薯为什么越放越甜，这是因为红薯的身体里面含有很多的淀粉，淀粉是没有甜味的，必须经过了淀粉酶的作用才能够转变成为糖，水分蒸发了，相对的增加了红薯当中糖的浓度，在放置的过程当中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水就变成了糖，这样红薯当中糖分就增多了起来。
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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