iww h,( ol[{1KT{ 炖鲫鱼汤,先下锅就错了,难怪鱼汤不白,还腥气。大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
gj'ar 2j"%}& 5#d(_ n]o+KT\ 9CN /v 炖鲫鱼汤是特别适合春夏季食用的一道汤品。鱼肉鲜嫩不散。鱼汤洁白如玉,香气扑鼻。不管是炖鲤鱼还是炖鲫鱼。味道也都数得上是一流。但是有的时候我们自己在家炖鱼汤时,鱼肉炖烂又腥气,而且鱼汤的颜色也不白很难喝。其实原因很简单,就是咱们把鱼肉直接就下锅了。今天呢,我就给大家以炖鲫鱼为例,把炖鱼肉,最正确的方法教给大家,保证让大家做出的鱼汤颜色洁白,鱼肉鲜嫩,一点也不腥气,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
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k~vmHb N%?o-IY L>L4%? 首先是原材料的准备。
($cu!$lY~ 鲫鱼三条(300克左右),老姜一块,大葱一节,花椒少许,陈醋少许,料酒少许,纯牛奶一袋。精盐少许。胡椒粉少许。
-d[x09 yNDyh a"EQldm|d V) a6H^l uY;/3?k& 接下来来是制作过程。
3p^WTQ>( 1、将鲫鱼宰杀干净,在两面各划上的三刀,然后放在清水中清洗几遍,把其中的血水清洗干净。放在盆中放入大葱少许,老姜少许,花椒少许,精盐少许,料酒少许,腌制五分钟备用,做的目的是为了去除鱼肉中的腥味。
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