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#Y mfG m>U H32o7]lT 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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oXA'L-J Kv2S&P|jXM xZ6x`BET- 水蒸蛋是再常见不过的一个家常菜了,每次我家孩子出去吃饭必点一个水蒸蛋,雷打不动,五星级酒店里的水蒸蛋就是好吃,我们平时蒸鸡蛋,通常是用凉白开或者温水,蒸出来的鸡蛋虽然也是滑嫩可口,但是比起星级酒店里的还是差很多,您知道吗?其实五星级酒店的大厨蒸鸡蛋也没有啥特别的窍门,不过时将兑入鸡蛋里的水换成了开水,听到这里很多人会不理解,用开水,那还蒸啥鸡蛋啊,一下子不就成了鸡蛋汤了吗?直接喝了算了。呵呵!没有亲自动过手,大家还真不要乱发言。
w51l;2$des y+Hz(}4 P*H0Hwn; ~>N63I6 plp-[eKcD 以前我蒸鸡蛋,也是用凉水蒸的,自从我知道五星级酒店的大厨是用开水蒸鸡蛋后,我以后做的鸡蛋液都用开水蒸了,真的是回回成功,每次都做的细腻滑嫩,跟小朋友爱吃的各种果冻布丁一样的状态,确实很神奇,今天我特意把我所有的过程拍了一遍,怕大家不相信,我还专门用热水壶烧了一壶开水来用,这个烧水壶是九阳和华为生态链的新品,温控绝对是没问题的,说烧开到100度,能精确到99度,所以我用的水确认是开水无疑了,具体的做法您往下看。
684d&\(s ?T .=ym lXZ*Pb<j 8N+T=c .cHkh^EDY 【虾仁水蒸蛋】
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Wg 用料:土鸡蛋两个,开水适量,虾仁适量,盐少许,生抽一勺,芝麻油一勺。
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F!E & 步骤:
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T?PR 1,首先准备好所需的食材,一次准备齐,省得用到的时候手忙脚乱,开水我提前烧好了,确定是刚烧开的滚烫的开水。
k'k}/Hxub v K[%cA" %<!YjJ wZN_YFwQ shw"TF>?zG 2,把鸡蛋磕入容器中,加入适量的食盐,用筷子搅打均匀,有那种小型的手动打蛋器更好。
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rlGv6)vb ];lZ:gT jCXBp>9$M 3,然后准备适量的开水,开水与鸡蛋的比例为1.5比1,最大不要超过2比1,水量越大,蒸出来的鸡蛋越嫩,把开水缓缓倒进鸡蛋液里,注意手法,不要把开水一股脑浇进去,而是要缓缓倒进蛋液里,一边倒还要一边快速搅拌,直到开水倒完再停筷子。
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4,然后用滤网把蛋液过滤进小碗里,把因搅打而产生的气泡过滤掉,这样蒸出来的鸡蛋才没有气孔。
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2hTie -- FzRO{D Fi67 "*gE ;-XfbqZ\ 5,接下来就是上锅蒸了,蒸的时候记得要用小火蒸,火太大了也会让鸡蛋产生气泡,蒸的时候碗上还要盖个盖子,没有专门的盖子用盘子也行,或者用保鲜膜也可以。
vg5_@7 /s~S\dG 8Y.9%@ i#hFpZ6u k@un}}0r 6,蒸鸡蛋的时候把虾仁处理一下,我用的虾仁是现剥的,剥好以后用生粉,料酒抓匀,腌制5分钟。
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dSx 7,鸡蛋大概蒸6到8分钟就能凝固了,这时打开锅盖和盘子,把虾仁上的生粉洗干净后摆在鸡蛋上,盖上盖子和盘子继续加热两分钟。
Z.u1Dz b0YEIV<$ PkI+z_ e).;;0 U: Wet, 8,时间到了打开锅盖吃就行了,表面可以用开水稀释一点生抽,麻油,淋在鸡蛋羹上,鲜美可口。
~mARgv 9$Z0mz k u\L}B! aY#?QjL *;]}`r 小贴士:
i/%lB 鸡蛋与水的比例尽量控制1:1.5,这个比例蒸出来的鸡蛋最为滑嫩,记住几个要点,一个要一边倒开水一边搅拌,二是要把混合好的蛋液过滤,三是要盖上盖子小火蒸,注意到了这三点,咱们在家也能做出滑嫩的布丁蛋啦!
&=BzsBh R6Ov (nt`8 0 喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
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@{#yEP `H6~<9r (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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