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,_P(!7Z8 O:pQf/Xn ,T"(97" Je+L8TB aD24)?db- 蝴蝶酥是流行于欧洲的一种特色风味小吃,因其形似翩翩起舞的蝴蝶而得名。作为西方的甜点,蝴蝶酥的制作方法同我们中国的传统食物有着异曲同工之妙。
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同苏式月饼和千层饼一样,它也不需要添加任何发泡膨松剂,进入高温环境下烘烤,便能层层起酥,吃得时候连舌尖都能感知到它薄如纸张的酥脆,而这全是油酥的功劳。
+=U` &UQKZ. "fS9Nx3 \ssuO CM8WI~ 透着迷人的黄油味,沾满香甜砂糖里的它,让不大爱吃甜食的美食君,也忍不住上手品一品。
Iu%/~FgPj{ 有着烘焙经验的粉丝可能知道,蝴蝶酥并不算特别复杂的西饼, 要想做出外脆内酥的蝴蝶酥,关键有两点,一是黄油,二是酥皮。在这两点上失之毫厘,做出来的蝴蝶酥味道可能就“差之千里“。
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X!nI{PE j&[63XSe 不过,贴心的美食君为了能照顾到后台的部分厨房新手,还特意用手抓饼制作了一款简易版的蝴蝶酥,拿来当早餐再适合不过了!
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2qsva- hq(3%- 7& )Q FT$rmX li,kW`j+t !Wn'Ae9 【 油皮材料】 >/
HC{.k l&U3jeW-o 小麦粉200g/白糖15g
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#y9q 鸡蛋2个 /食用油20g
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Gn4AW_ |LiFX5!\ 【 油酥材料】 Pr@EpO h
TH"jAC+ 小麦粉160g /食用油80g
|oPqX %? 油皮制作: B_c(3n-" k:`^KtBMl 1.小麦粉里加入糖,鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
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2|w(d .#rI9op K,+`td# A3!NEFBK z}OY'}sk8 2.倒入60g清水,一边倒一边搅拌。
S3btx9y{ Ba!`x<wa Wb/@~!+i` 8I NVn'G Qh?q0VKU^ 3.再加入食用油,将面团揉至光滑,静置在一旁备用。
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JI@~FD& 油酥制作: ;bkS0Vmg 4.将油酥材料全部混合后揉成均匀的面团。
75I*&Wl >Py; 6K D;d'ss; umI#P,%[ 蝴蝶酥制作: tAbIT;> ,7>_Lp_v 5.将做好的油皮擀成3毫米厚的方形饼皮,擀好后将油酥少量多次均匀地涂抹在上面。
[sACPn$f g)u2 ~'v^__8 o NJ/AT Xqf"Wx(X lT1*e(I &hjrJ/'^ HgduH::\# 6.将饼皮折三折,两头收进来,压扁,再用擀面杖擀开,擀成方形,再重复上面的动作。
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ft:/-$&H 2Np9*[C an0@EkZ ls 'QfJm bZ )3{ 3)__b:7J 7.擀好后将两头卷起来,中间收紧,不能散开。再翻过来,将其切成1厘米左右的小段。
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8.最后放入平底锅小火烘烤,或是直接用烤箱烤熟即可。
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U>ob)-tl 9bqfZ"6nXY 接下来还要继续分享简易的手抓饼版蝴蝶酥。
D-~HJ 9.面板上可撒一层面粉防粘,然后放上第一张手抓饼,撒一层砂糖,再放一张手抓饼,重复操作,一共放三张。
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Q2K0'm5 10.待手抓饼稍微变软后,用擀面杖将三张手抓饼擀大压实。
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W 11.把两边往中心卷,卷到两个卷卷挨在一起,可以沾点水捏紧一下,然后用刀切成大小均匀的厚片,切好的小段的形状就好似蝴蝶。
#^xiv/sV {lx^57v LW ntZ. Ca?pK_Y 12.把切好的厚片摆入烤盘,中间分开一点,在表面刷一层蛋黄液,再撒一层砂糖。 入烤箱上下火180℃,烤20分钟左右,如果喜欢再脆一点的就适当延长5分钟。
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"wBX tdZ: w 这样的做法对新手来说很友好,既不用担心酥皮擀破漏出,会影响成品美观,而且口感比真正的蝴蝶酥要软一些,更适合老人小孩吃。
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? 如此好吃的蝴蝶酥,还不赶紧动手做一份吗?
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B65,l Z~muQ c? EC?!%iO` (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
9.SPxd~
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