[美食秘籍]日售2万串，摆摊卖它肯定赚！ [复制链接]

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夏天想吃火锅又怕热、怕上火怎么办呢？ 有钵钵鸡呀！ VI(RT-S6  
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它更像是冷吃的火锅，各种煮熟的食材浸泡在红亮的汤汁里，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味，入口之后回味无穷。 M' &J_g  
可以说， 夏天吃钵钵鸡，比冬天吃火锅更爽！ b\k N_  
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在川渝等地，钵钵鸡可以说是最受欢迎的地摊儿小吃了，秘诀都在这一锅红亮的汤汁里。 杨二嫂跟大家分享一个 简易的家庭版配方，夏天想吃火锅的，先尝尝钵钵鸡！   =6.8bZT\
 
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· 自制钵钵鸡· b{Z^)u2X  
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By 个性胜过姿色 1_N~1Ik  
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鹌鹑蛋200克 豆皮20克 丸子300克 m"96:v  
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鸡肉200克 鸡肝100克 "9c.CI  
1.准备竹签和各种你爱吃的食材   u)<Ysx8G  
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2.所有食材切片切块处理好待用   8:Z@lp^  
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3.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟   ~%olCxfO  
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4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出   %4?SY82  
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5.把所有的食材煮熟捞出待用   m -:8jA?  
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6.把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了   EJWOXxU  
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7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油   G3Idxs  
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8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉   FZ[@])B  
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9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻   xI=}z
 
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10.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。   <dju6k7uz  
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11.荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来。一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！   _myg._[  
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烹饪小贴士 <'PR;g^#  
1. 如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，做好之后，放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。 hgTM5*fD}  
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。 Tns?mQ  
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。 h Jfa_  
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为什么冷吃串串又叫钵钵鸡呢？ F
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因为它最早食材主要是鸡肉，鸡皮，鸡冠，鸡爪皮，鸡心，鸡胗等，所以因此得名。现在虽然食材丰富了一些，但是还是沿用了钵钵鸡这个名字。 oUW)H  
钵钵鸡里你最喜欢吃什么？ :z0s*,QH  
超补蛋白质   tIz<+T_  
天热就爱这一碗   71oFm1m{  
查看更多钵钵鸡的做法       \_m\U.*  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） kx "hWG4  
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