[原创美食]少油做法炸鱼排，各个爆浆，焦香可口，学会了都能去摆地摊 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-06-22

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

每一代人都会经历些大事件，咱们这代人经历了新冠肺炎，还衍生出了地摊经济，这可真是利国利民的好事，因疫情而变得冷清的街道，又开始有烟火气了，人流量也大了不少，我去附近的地摊街上逛，最喜欢看的买的就是各种美食，路边的美食价格便宜，口味丰富，去大饭店吃一盘菜的钱，在路边摊上能吃饱，现在的路边摊大部分都管理的挺正规了，吃起来也比较放心，有一次在街上买到了很好吃的爆浆鸡排，回来我就自己在家试了，结果为了炸两个鸡排，费了一锅油，一点也划不来。

这不是618吗，入手了一台ACA北美电器的空气炸烤箱，早就种了草，趁着活动优惠下手了，刚好家里有不错的巴沙鱼，我就用巴沙鱼柳给孩子做了爆浆鱼排吃，用空气炸功能做出来的鱼排跟油锅炸出来的一样好吃，而且只需要用一点点油就可以了，炸出来的鱼排各个爆浆，焦香可口，好吃不上火，还不浪费食材，制作起来又简单，小白也能搞定，我觉得学会做这个，都能拉个小推车去摆摊了。

【空气炸爆浆鱼排】
用料：巴沙鱼柳一条，奥尔良风味腌料适量，马苏里拉奶酪适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，植物油少许，黄金面包糠适量。
步骤：
1，巴沙鱼柳提前解冻，也可以用其它无骨的鱼柳，或者用鸡胸肉做鸡排也行。

2，把巴沙鱼柳切成四块，加入奥尔良风味烤肉腌料，一勺玉米淀粉，用手抓匀腌制片刻。

3，用锋利的刀子把鱼柳从中间划开，最后一点连着，不要切断，在鱼柳中间夹上马苏里拉奶酪。

4，小心用鸡蛋液把切开的鱼柳封边，然后在鱼柳外面也裹上一层鸡蛋液，最后滚上一层黄金面包糠。

5，将油纸铺在空气炸网上，然后摆上鱼排，用干净的小喷瓶装适量的植物油，往鱼柳表面喷一层。

6，空气炸烤箱提前预热，预热好以后把鱼柳放进来，放到烤箱中层，空气炸功能，180度，大约20分钟即可。

7，我放的芝士太多了，边上流出来一些，只有自家的爆浆鱼排才这么舍得用料。

8，烤好以后立即取出，趁热吃，外面焦香里面鲜嫩，咬一口满满都是芝士。

小贴士:
做爆浆鱼排的时候，鱼肉尽量要挑选能成整片的，肉质要新鲜，不能有异味，这样做出来的鱼排口感才好。
腌鱼排用的奥尔良调味料，可以网购，也可以从超市买，很常见，自己用盐，胡椒粉来腌制也可以，不过没有买的方便，口味也更正。
爆浆用的芝士可以是片状芝士，也可以是马苏里拉芝士，马苏里拉能拉丝，是披萨里用到的那种芝士，我觉得口感更好。