:A+}fBIN !b?cY{ 端午未至,粽子先行。
X*M2 O%g`L 这周就是端午佳节了,大家也都该开始张罗着包粽子了,粽叶、糯米、各式配料一样也不能少,但包粽子除了食材之外,更重要的是
技巧和手法。 {7Hc00FM U#`2~Qv/1 ]F3fO5Z F_@?'#m 看似简单的小小粽子,很多人包粽子一包就散,
米漏的满锅都是,还有人包出来的粽子,糯米非常硬,
中间有生心。 B\tm 杨二嫂今天就跟大家分享
3个小技巧,大家可要仔细看清楚哦~
5[]Yx l 63QF1*gPH lE$(*1H Fg0!2MKq* |包粽子的小技巧 U~w8yMxX 1. 粽叶:买回来的粽叶一定要煮10分钟左右,非常的柔软有弹性,不容易在包粽子的时候折断。
wW7# M 2.糯米:一定要提前浸泡4个小时,提前浸泡过的糯米,不会出现夹生的现象,并且更容易软烂香糯。
NInZ~4: 3. 煮粽子:一定要加足够的水,防止把锅烧干,慢火煮40分钟(根据粽子大小哈),焖上15分钟左右。
$!^C|,CS a H\A r-No\u_ NH4T*R)Vz 掌握了这些技巧后,就可以开始包啦。杨二嫂准备了
甜咸两种口味的粽子,详细手法图都在哦~
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c%I 作为土生土长的北方人,还是更偏爱甜粽子,红枣、豆沙、红糖都是大爱。吃的时候浇上红糖汁或撒上白糖又糥又甜蜜。
M7{_"9X{ Z+ _xX · 蜜枣粽· B &
]GGy By 盈盈小筑2010
p@ U[fv8u 0nZQ"{x 粽叶30片 圆糯米1000克
f^lhdZ\ ~Rw][Ys 红枣60只 葡萄干1/2杯
<Qt9MO`a qWS"I+o,S 棉绳一卷
HLPY%VeD 1.把粽叶洗净后泡热水一晚,糯米洗净泡水一晚,红枣洗净泡水一两个小时, 不喜欢有核的可以去核。
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`Q 2.在卷筒底部放上一小勺糯米
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<UIpq +zK?1llt .:O($9^Ho /4;Sxx- 3.加入1颗枣和2-3颗葡萄干
84coi !Y 9V1oVf" 4m6/ba vj|#M/3> Ymf@r?F< 4.再加一点糯米、一颗红枣和2-3颗葡萄干,然后表面铺上足够的糯米,压实。
sF3@7~m4 3`;1;T2$B OHt^e7\ T(Ji%S> 5.把左右两边的粽叶用双手拇指往中间推,然后顶部的粽叶往下盖。一边盖一边顺着粽子的形状围好抓紧,用棉绳缠好绑稳。
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] +Jm[IN 6.重复以上步骤把所有的粽子都裹好。
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7 7.把粽子放到一口深锅里,我喜欢打横放,这样做出来的粽子形状好看些,尽量摆得密一些。加水没过粽子后上面再扣个盘子防止煮的时候粽子浮上水面。水滚后转小火煮3-4个小时。熄火后先别取出,把粽子再泡一个小时才逐只取出滴干水份。
T.W^L'L` 'EN80+xYX M\RHFTB<C ^].U?t.n) 8.枣粽热吃凉吃都很美味,也可以淋一点蜂蜜或者白糖吃
`3*QKi$ )Myx(w"S HX ,\a` 39L_O RMH }*S`1IWMj 02 iNilk!d6Q3 南方的肉粽也特别好吃,剥开第一片粽叶,露出酱油色亮晶晶的糯米,一点点撕开,肉眼可见粽叶和糯米之间黏连的丝。一口咬下去,外层油润软糯有嚼劲,里头的瘦肉鲜嫩而不柴。
@|{8/sOq .)<l69ZD Z · 烧肉粽· hV&