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[美食秘籍]买红糖时，包装上有“这三个字”的，就别买了，多半是假红糖！！ [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-06-23

如果你正在吃红糖，调理月经，补气血，效果不好？
感觉红糖没有作用？或者想了解红糖，请务必看完全文!

甜蜜的谎言
我是一名民访记者。去年，我在微博曝光了采访广东省广州市某红糖业老总的对话内容和录音，这位老总说,中国红糖市场那些所谓的红糖部分是掺杂色素制成的！
很多人喝了一辈子红糖，有可能根本一颗高品质的红糖都没尝过！

当时这条微博引起了不小轰动，后来，我在后台收到一位朋友的私信，他说他叫阿俊，他自己的祖辈就是云南古法红糖传承世家。
他们听说外面市场上很难买到好的红糖，而城里超市的红糖有一部分是 赤砂糖，是用磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖，有的甚至和红糖一点关系都没有，可能是添加剂！
这让阿俊非常震惊，人怎么能做这么没良心的事！所以希望我能帮乡亲们做个宣传，为云南古法手工红糖发声。

刚开始我以为阿俊是网上的那些假货微商，后来没想到这位阿哥坚持邀请我到他家乡去品尝真正的手工红糖。
也不知道自己当初是怎么想的，最终还是受阿俊的邀请，来到了云南。

放弃大好前程回乡帮家乡制糖，从被质疑嘲讽到全村人尊重
阿俊是云南古法红糖传承人，出生在云南的一户中药世家，大学读的事中医药专业，毕业后放弃大城市良好的工作环境，回到老家做传统的纯手工红糖。

阿俊的家乡坐落在云南大山脚下，三面环山一面环水，阳光充足且昼夜温差大，又有特殊的种植甘蔗土壤，所以祖祖辈辈不愿离开家乡，一直传承着纯手工红糖的手艺。
记忆中，阿俊的爷爷经常佝偻着背上山采药，爷爷告诉阿俊，中草药就是山里人的人参鹿茸，爷爷和父亲从未出过远门，在家附近种了大片甘蔗林，也因为不想祖传下来的纯手工红糖工艺失传。

附近的村民有个小病小痛之类都会来阿俊家抓药，顺便带些纯手工红糖回去给家里的女人吃。
阿俊告诉我，前些年自己的妻子生完宝宝，因为月子没有坐好，所以落下了一身的毛病，长此以往，身体便吃不消了，不仅起色越来越差，每次经期都不准确，而且非常容易感冒。
医院开的药吃了不少，可妻子的病还是没见好转；阿俊自己是学医药出身，于是给妻子每天喝自家熬制的红糖，每天坚持着，慢慢的妻子的身体变好了起来。
妻子的身体一天天好了起来，阿俊高兴之余也有一些惋惜——家乡的红糖没人知道，实在太可惜了！

于是阿俊放弃了城市里优越的工作和发展前途，回到山里和爸爸爷爷一起制作红糖。
村里人一开始都不理解，还嘲笑他是不是“疯了”。阿俊就告诉大家，说山里的红糖是个宝贝，城里人基本没吃过纯正的红糖。

后来我问他到底为什么回来卖红糖，他笑了，直率的告诉我：爷爷和爸爸坚持古老精湛的制糖手艺，却因为信息闭塞没有销路，迫不得已低价卖给工厂，由他们二次加工流入市场。每次看到爷爷将自己亲手熬制的纯手工红糖交给工厂收糖人时摇头叹息，阿俊都会涌出一股心酸。
而且，红糖怎么样他比谁都清楚，现在市面上有一部分卖的是假红糖，纯天然手工的红糖真的不多，这次回乡卖红糖也是因为这些年的工作经验让他从中看到了商机。

阿俊说，刚开始的时候，依靠工作时留下的人脉，通过口碑和熟客，村里的手工红糖确实卖得挺好，乡亲们也都尝到了甜头。
他告诉我，现在有一个梦想就是把手工红糖做大，做强，做成一个有影响力的红糖品牌，让大家能尝到真正的红糖，也带领家里的人一起脱贫致富！

假货满天飞，真货无人识匠心精神难传承
说道这里，阿俊叹了口气说，城市里卖的一部分是掺了色素的劣质红糖，并不能和真正的手工红糖起到同样的作用。
他很无奈，很多人花了昂贵的价钱，买来的红糖却是掺了色素的假红糖。钱是花了，但作用却没体现，家乡地方小，又落后，对于手工红糖的宣传十分缺乏，不是有很多人知道有这么一个好东西。

对于阿俊来说，制糖成了一生的事业
在他的记忆力，爷爷和父亲会在甘蔗地里，认真仔细的挑选每一根甘蔗，砍下的甘蔗，再用肩膀一担担挑回去。

熬制红糖，首先要打造一口“牛尾灶”
甘蔗榨成汁后，再将过滤好的青绿色甘蔗汁，注入到锅内，明火熬制，变成冒着泡的红糖浆。

传统红糖熬制，要用甘蔗皮晒干当做烧柴使用，而且必须要保持24小时的高温，熬出的红糖才能又快又好。

阿俊告诉我，他经常和父亲24小时轮流守在锅灶旁边，整个熬制过程中不停搅拌，非常考验眼力和手力，要很快能判断出糖汁的状态，老了、嫩了都不行，一定要恰当火候才可以。

达到火候之后，要快速把熬好的糖浆舀进凉盆中自然冷却，这个时候还要不停搅拌糖浆让内外温度均匀降下来，刺激红糖结晶，阿俊告诉我这个过程就叫做“打砂”。

打砂的好坏会直接影响红糖的品质和口感，如果没有打好砂，前面的努力就会功亏一篑。
然后，要将打砂后的红糖分装到模具中，倒糖成型，阿俊用了好几年，才能准确快速的把糖浆倒进模具，这也是一个非常考验人的技术活。

等到最后，模具中的糖浆自然冷却凝固成为固体块的粗糖时，就是传统的古法红糖了。

古法制作的红糖，具有一股天然的蔗香，入口醇厚，香甜不腻，并不会有糖精劣质的味道！

年轻一辈觉得这门手艺难以致富，都出去外面打工了，只有老一辈的匠人还在坚持着，不想这么好的东西在他们手上失传了。也想广大消费者能尝到货真价实的红糖产品。

如果你也想尝尝真正的云南古法红糖

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为传统手工红糖发声
临走时，阿俊送了我2瓶手工红糖和一瓶四宝膏，他说这是由蜂王胎粉，花粉，蜂王浆冻干粉，蜂蜜为原料精制而成的，也是个调补气血的宝贝。
以前经常熬夜写稿子，作息时间紊乱，导致新陈代谢出了问题，不但气色不佳，连皮肤都变得粗糙了。刚好阿俊送了两块红糖给我，让我每天搭配四宝膏喝一杯红糖水。
我坚持喝了一段时间，感觉确实不错。

差不多喝了半个月手工红糖，我这脸色还真回到之前的气色了，工作也有精神了，精神一好，感觉皮肤都变光滑了！
女人总是会在意外表，之前总买那些名贵的护肤品虽然有效，但不明显，没想到这两块红糖倒解决了我的困恼。

亲身验证的改变让我深深感到： 纯手工的好红糖绝对是匠心出品！是真正有机的、生态的臻品！
后来，我发表了一篇 《超市加工红糖和手工红糖的惊人差别》的文章，揭露红糖市场假象，替山里纯正红糖发声，结果引起许多读者的关注。
阿俊给我发信息说，村里陆续收到不少订单，解决了燃眉之急，村里的老人们都对我十分感激。