[美食秘籍]南北方的人气早餐，其实还是端午特色，比粽子寓意好多了 [复制链接]

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一年一度的端午佳节到啦，杨二嫂先祝大家端午安康～   p\T.l<p  
今天呢，家家户户大概都在包粽子、吃粽子。但我国幅员辽阔， 各地习俗也不尽相同。   | wuUH  
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就比如在福建晋江地区，端午节家家户户都要吃煎堆。相传，闽南一带端午前后是雨季，民间说天公破了洞，要补天。端午节吃了煎堆后雨便停了，人们都说是天补好了，这一食俗也就流传至今。 uaN0X"  
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煎堆儿它也叫麻团，是用面粉、糯米粉和白糖调成糊状，下油锅炸制而成，很有嚼劲，特别香甜。   ,q$'hYTaJ  
今年端午咱也别老吃粽子，跟着杨二嫂做个煎堆儿，换换口味。 Tov!X8p  
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· 红豆煎堆儿· 9D,`9L5-=  
By 初味日记 qBL>C\V +  
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红豆馅适量 糯米粉100g H0tjBnu   
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细砂糖45g 水120g = rDo
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白芝麻适量 vqDd][n  
1.把水和糖倒入奶锅加入，煮到糖融化。   SJ4[n.tPI  
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2.100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水，慢慢倒入搅拌成团，现在的面团应该是比较粘手的。   w+c%Y\:  
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3.少量多次加入干的糯米粉，揉成一个不粘手且柔软的面团。（实际用量视面团状态而定）   YmXh_bk  
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4.面团盖好保鲜膜，静置30分钟。   xfYDjf :<  
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5.静置好的面团，搓成条分成均匀的小剂子。   ghtvAG  
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6.包入红豆馅，搓圆。   d'Cn] <  
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7.另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。   -'ff0l  
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8.放入糯米团滚一圈。   V80BO#Pk  
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9.再裹上一层白芝麻。   ! * Snx  
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10.锅中放油，油温六成热放入糯米团。   S+aXlb  
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11.中小火慢炸，直到糯米团膨胀成1.5倍大，表面变成金黄色即可捞出。   T \d
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烹饪小贴士 DL$O274uZ  
1. 材料中的糖量不能随意减少，糖量太少，糯米团炸的时候表面会开裂。   w"?H4  
2.加入糯米粉中的糖水必须是沸腾过后的，操作动作也要快速，热糖水可以把糯米粉糊化，做出的面团才会柔软。   9p|;Hh:  
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3.油温烧到六成热即可放入糯米团。测试油温的方法，手放在锅的上方能感到热度或油中放入少许芝麻，芝麻不会马上浮起炸开但会慢慢浮起，既可以下糯米团。   Wx~N1+  
除了吃粽子 n."vCP}O+  
你家端午还吃什么？ l\+^.ezD  
酸甜冷面 ;Ih:$"$!  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） /Z':wu\  
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