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e<9 今天分享的这道韭菜的做法,简单又有营养,适合墨鱼仔一起炒,墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,有益血补肾、健胃的作用,韭菜本身味道就很鲜美,加上墨鱼仔的鲜,变得鲜上加鲜,吃着味道特别鲜美,做法也简单,不需要过多的调料,食材本身的味道就很鲜美了。
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cE O,(p><k$/ IXYSZ)z Rg3 Lo ? 【韭菜炒墨鱼仔】 .#zmX\a |=H*" ( 材料 nN
!/ asT:/z0 墨鱼仔250克、韭菜1把
\ .HX7v <k)@PAV 油盐适量、姜2片、料酒1汤匙
1vlRzkd Hn"xn79nc 做法 LB}y,-vX> YEF|SEon0 e;KZTH; NZ:A?h2JR 1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔,超市和网上就有卖,都是收拾干净的,用起来很方便,先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻,化开就可以了,把韭菜择去老叶,再放在清水中投洗干净。
R/8>^6 5MsE oLg FSZQ2*n5 t]?u<KD< 2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙,很难洗净,先把靠近根部的部位切去一小段,再把韭菜切成寸段,把韭菜叶和韭菜梗分开放。
r8\"'4B1 ]m}<0-0 Lc ,te1 ad^7t<a}< 3.锅加水烧开,淋入料酒,下入墨鱼仔焯水,在水中烫1分钟左右就可以了,墨鱼仔很容易熟,不要焯过火,料酒可以去除墨鱼仔腥味。
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q` 4.将墨鱼仔捞出后,马上放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,这样可以保持它的鲜嫩的口感。
EsR_J/:Qe U 2k^X=yl ~A<1xszC JBa( O-T 5.锅加油烧热,下入姜末爆香,再下入韭菜梗翻炒均匀,先下入韭菜梗炒,后放入韭菜叶炒,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样,韭菜叶不会炒过火。
MQc|j'vEY =KfV;.& #~J)?JL '"C$E922 6.下入韭菜叶,墨鱼仔,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,炒制时要大火快炒。
:A%|'HxH3 5 _X|U*+5 Vy-N3L |0 #J=am 小贴士 /Po't(-x 把韭菜切成寸段,把韭菜叶和韭菜梗分开放。先下入韭菜梗炒,后放入韭菜叶炒,这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样,韭菜叶不会炒过火。炒制时要大火快炒,这样才不会失去这道菜肴的鲜嫩的风味。
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[9 rbl EyCR kfER A<ca9g3 =fmM=@!$< (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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