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S"= 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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> #:gd9os : @|anu&Hm 披萨是一种美味的外国食品,它跟我们中式的面饼有点像,但是口感上却完全不一样,好吃的披萨饼要选用高品质的面粉来做饼底,饼底金黄酥脆为佳,馅料有甜有咸,还可以像我这样,做成双拼的口味,能满足更多人的口味,披萨饼的制作方法和我们中式的面点一样简单,但是却更好看,更好吃,咱们自己在家也能做出来,我把详细的配方和技巧都告诉您,这样做出来的披萨饼饼底香酥,馅料也很满足,特别好吃,孩子说跟外面卖的一模一样。
5qtk#FB T(D6'm:X Xfq`k/ W .[O{,r lmzHE8MUNu 每次做披萨,一个总是不够家人吃,今天我索性一次做两个,有卡士新品厨师机帮我揉面,我就省事多了,我建议新手朋友们做披萨的时候也要用厨师机揉面,不然您做出来的饼底就是中式大饼的口感,不好吃,做披萨的面团和做面包的面团有点像,用大点的厨师机揉面,效果更好,还省时省力,一会儿功夫就能把面团揉好。
'^m.vS!/ gT+g@\u[ kg7F8($ cmG27\c RO 2d[q5p 【双拼披萨】
*OG<+#*\_? 用料:高筋面粉180克,清水100克,黄油20克,细砂糖30克,酵母粉2克,盐1克,奶粉8克。
)/$J$'mcxd 配料:马苏里拉芝士适量,蜜红豆适量,沙拉酱适量,披萨酱适量,牛肉粒一把,红椒半个,洋葱半个,玉米粒适量。
?$f.[;mh 步骤:
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= XP 1,先将面粉,清水,细砂糖,酵母粉,奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌杠里。
Jw;~ $ Trv}YT. MeEa| . ! Ld5Y$ i<^X z 2,然后先用低速将面粉揉匀,看不见干粉以后再把速度调到中速,将面团搅打至扩展状态。
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mlIO c| ^I} #Q8_:dPY 3,待面团成形,柔韧性特别好的时候加入盐,黄油,继续用中速搅打面团。
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hk %R c#/y kw#X,hP F}_b7|^ 4,做披萨的面团,要搅打至十分柔韧细腻的状态,用手拉一块面团,能很轻松地扯出薄薄的手套状,这样的面团用来做披萨,就可以外焦里嫩了。
1&=)Bxg4 o8g7wM]M oRWje#4O fs'SCwx 5~[7|Y 5,将面团放入干净的大碗中,盖上保鲜膜,置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
%} `` : m^3x%ENZ 9Y:I)^ek ^5sA*%T4 !/XNp QP 6,醒发好的面团分成一大一小的两份,因为我用的披萨盘是一大一小,要是两个相同的披萨盘,可以把面团分成均匀的两份。
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!w( <a6pjx>y bw P=f. Fc1!i8vv PlkZ)S7C 7,排出面团中因发酵而产生的气体,将面团擀成薄薄的圆形饼状,铺在抹了一层黄油的披萨盘中,四周的面饼拉高一些,防止芝士流出来,然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞,防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
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b/ fvC,P#z'| 8,将饼胚送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤3到5分钟取出,一半抹上披萨酱,一半抹上沙拉酱。
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}\NZL 9,然后一边铺上洋葱牛肉粒,一边铺上蜜红豆,做咸披萨的时候,我会把馅料提前用黄油炒干一下水分,这样食材的口感也会更好。
v76Gwu$d eP-|3$ ^^N|:80 o9eOp3w30 `}Zqmfs 10,在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士,喜欢吃芝士的朋友可以多放一些,然后把饼胚送入预热好的烤箱,上下火,中层,200度烘烤大约20分钟。
VHD+NY/ TJ"-cWpO1 mJUM#ry l)%PvLbL DhyR 11,烤好的披萨取出,趁热食用口感最佳,新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝,饼底酥脆可口,馅料又热又香。
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z\]Z/Bz:6 小贴士:
zXY8:+f 做披萨的面粉,要选择面包专用的高筋面粉,揉面的时候也最好能借助厨师机,把面团揉至完全扩展状态,做出来的披萨饼底才最好吃;
|4df) 披萨饼胚提前烘烤三五分钟,这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象;
r].n=455[ 如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜,我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态,做出来的披萨也不会水分太大;
PILpWhjL$9 铺芝士的时候,尽量不要把芝士撒到面饼外面,尽量铺在食材上,做出来的披萨才会好看,不然芝士融化以后会往四周流淌。
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Cg (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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