~RV>V*l :/N/u5.] 不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。
WKf->W 豆腐烧木耳
IR (6 7q&//*%yF 4~Ptn / g nR7 usL *t{$GBP 食材:北豆腐1块、木耳50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
P=:mn> 做法:
/P~@__XN 1、干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时;
x/NR_~Rnk 2、将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的大片;
#"^F:: b- 3、木耳投洗干净,去掉根部,再撕成小朵,尖椒去蒂去籽,再切成菱形片;
yJx{6 4、锅加油烧热,下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,把豆腐盛出待用,豆腐经过煎制后,更容易入味;
TO.71x| 5、锅内再添加少许油,下入葱花、姜末爆锅,下入木耳翻炒1分钟;
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6、下入豆腐翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽,蚝油,少许盐,烧开,用中小火烧制入味2-3分钟;
5:mS~ 7、下入尖椒块,翻炒均匀,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
jXEuK:exQ r7z8ICX'q FhZ^/= As |sN>/89=/ ,?"cKdiZ 胡萝卜炒牛肉
(nk)'ur. 材料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;
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* 3* 做法
1]HEwTT/1_ 1.牛肉切丝儿切片儿随便,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿;
oT7= 2.腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝,姜蒜切末即可;
4J=6A4O5Z 3.锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出;
Yx21~:9} 4.姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝卜丝倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒;
PiD%PBmUl 5.加一点儿辣椒粉,盐,调味;胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了;加一点味精;完成;
pA(B~9 WQ =&QC&CqEi 3siWq9.
D(}w$hi8 X|'E yZ 葱香手撕鸡
@V/Lqia 材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;
,6,sz]3- 做法
P@ewr} 1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
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@&: 2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;
,EyZ2`| 3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
C WJGr:}& 4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;
HS{a^c% 5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
j)K[A%( 6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅;
gC81ICM 老干妈凉拌凉粉
=yv_i]9AN SF.4["$ ~$1Zw&X &Q>)3] |p NZ(c>r6 食材:凉粉350g、油辣椒1勺、蒜2瓣、葱2根、老干妈豆鼓2勺、花椒油少许、生抽4勺、味精1小勺、盐1小勺、白糖1勺
X<\y%2B|l 1、凉粉洗净切成细小块;
;b=3iT-2" 2、葱切葱花,蒜剁碎;
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m;R bI)ItC_wf! 3、加入以上调料拌匀,浇在凉粉上即可。
0f.rjd 5T?esF< E|ce[|2 Y$0Y_fm% jtdhdA tAfdbt (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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