<vd}oiB@ ?d_vD@+\ 身为一个喜欢吃面条的人,曾经每周都要买上好的牛腩煮清汤,就为了吃一口牛肉汤煮面条……好吃的面条对我有“致命”的诱惑。就是那种看到了面条的菜谱就手痒忍不住点进来看做法,照着做面条,然后还要分享的……面条诱惑。
x\ 8gb#8 主推最爱“扁豆焖面”
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L5 |y&vMx~t 葱油拌面真的是香嘛香的嘞!
*1h@Jb34 3j2d&*0 m@"p#pt(_ SK5__Ix wcW7k(+0 看了好多美食达人的菜谱,像葱油面、豆角焖面、炒面之类的,刚好也在我的兴趣点上,所以我也会分享自己的菜谱给大家,无论是厨房达人还是烹饪小白,掌握一门“做面条”的好手艺,就是安身立命之本 啊。
r=# v@]zB 特别是现在这个时间,夏日炎炎,还得自己动手做饭,面条真是不错的选择,让我们一起嗦面吧!
:PNhX2F 意大利面也是家庭常备且较容易做的一种面条
K0Lc~n/ @ 1FWBH~ #g~]2x 2XyC;RWJ% VVqpzDoXG 香椿炒面,中国北方春日限定版美食,现在吃不着啦
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豆角焖面
K~+x@O* 之前在一个问答上看大家都在讨论,到底焖面是源自哪里,为什么好几个地方做法都不太一样。我知道就是在北京我们打小就吃这个面,五花肉+豆角+大蒜的搭配也几乎从不改变。无非就是炊具不同,小时候外婆用高压锅焖制,妈妈们更喜欢用大铁锅,到我这儿厨艺退化,就只能是不粘锅了,毕竟万一做糊了,我也不想背锅。
A>6_h1 Awe'MG p% ^ #3,*(S M$e$%kPShE WnhH]WY 1、准备:扁豆洗净去筋,斜刀切丝,大蒜拍碎切末,五花肉切片。
?ZYj5[op,H 2、咕锅:起锅热油到八分,用一半的蒜末炝锅,爆出蒜香。
mh35S!I3I^ 3、煸炒:放入五花肉片,保持中大火煸炒2-3分钟,炒至表面金黄出油。
/w2NO9Q 4、调味:加入1勺海鲜汁,翻炒均匀,使肉片着色入味。
Sg1,9[pb 5、加菜:放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁,搅拌均匀。
*~^%s+b 6、炖煮:倒入小半碗凉水,刚刚没过豆角即可,大火煮开。
f!G%$?] 7、下面:把面条抖散之后铺在豆角上,加盖焖制10-15分钟。
Q}uh`?t 8、成品:开盖后稍微搅拌一下,再撒入剩余的蒜末,搅匀后盛盘完成。
vy5I#q(k XsX];I{E, -BH T'zq1S l"%WXi"X S2?)Sb` 三菇波波面
uFL!
*#A 我知道这个名字有点儿中二,咳咳,其实就是三种蘑菇做成卤子的素菜打卤面。也是因为我妈特别喜欢吃菌菇类食材,同时她也爱北方的打卤面,于是就将两者中和起来。不过用炸酱或者其他方式,卤子的盐度太高,口感太重,会掩盖掉菌菇独特的味道,所以用了偏轻口味的酸辣汁,酸嫩体鲜,微辣和菌菇搭配口感也不错。
B-V Si68_]:^ W?0u_F e?WI=Og } [OEtd{ 1、备菜:把菇菇们洗净沥干,杏鲍菇切骰子块,滑子菇切丁;大蒜切末,葱切丝,备用。
y1#QP3'Z1 2、炒制:热锅热油,放入葱蒜爆香,放入杏鲍菇、滑子菇和虫草菇,不断翻炒1分钟。
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g 3、调味:放入酱汁和酸椒汁各1勺,翻炒约1分钟,大火略微收汁,盛出备用。
R)Dh; XA 4、拌面:开水煮面,捞出沥干之后,倒入做好的蘑菇卤,搅拌一下即可食用。
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X/H2c"!t JqtOoR 9#a/at] 香椿炒面
zLg_0r*h1 虽然已经到了7月,香椿是吃不到了,但这种做时蔬炒面的方式,还可以分享给大家。我是家里唯一不吃香椿的人,所以小时候每每看着家里大人顿顿换着花样吃香椿,总有一种深深的无奈和不解。当然这个香椿炒面也不是我所愿意的,不过是为了向我妈推荐搭配炒面的那款炸酱,投其所好尝试制作的,只是没想到她居然很喜欢,说明我也不总是出产黑暗料理。
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b ceAefKdb FYH^axpp A:*$r Hbzl 1、备菜:把萝卜、芹菜和香椿,全部都清洗干净,然后切成小丁,香椿切碎即可。
hA+;eXy/ 2、煮面:倒入大半锅热水,烧开以后放入乌冬面,煮大概8分钟即可,不要太熟,捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。
[Vj|fy4 3、炒酱:由于这种现成的炸酱面里有油,所以热锅以后无需再放油,直接倒入面酱炒出油。
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6 4、炒面:放入煮熟的乌冬面,搅匀翻炒,让炸酱包裹住乌冬面,这样更入味。
tDtqTB} 5、炒菜:放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒,再放入香椿大火爆炒30秒,即可关火出锅。
LG'1^W{a zKGr(9I 5Zl7crA [ t![972.& 'grb@+w( 盗版葱油面
J7k=5Fqej; 为什么说是盗版呢,因为我用的调味料不一样,正版应该是酱油+糖,而我用的是照烧汁。原因有二,一是现在生抽和以前的酱油不太一样,所以鲜味上总是差那么一点儿;二是糖和酱油的比例不太好搭配,从本身已经含糖的照烧汁完全就是为了偷懒。不过味道还是不错的。
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K)UA Ox6^=D" :-~x~ah- 1、小葱洗净,切成小指长的长段,葱白部分不要,只要葱绿。
Z|j\_VKhl 2、冷锅倒油,小火加热到5成热,放入小葱,煎成焦黄色。
\b?O+;5Cj 友情提示:如果不想弄到满身都是油烟味,熬制葱油的时候把抽烟机开到最大,关上厨房的门,不用一直待在灶台边的,毕竟熬制的时间还挺长的。
9g7Ok9dF 3、保持小火,倒入酱汁,用铲子推匀,煮到起泡即可。
a KIS%M#Y 4、热水煮面,煮到7-8成即可,捞出沥干水分,泡冷水静置。
1~[GGl 友情提示:面条最好用细细的圆形的手擀面,当然不容易买到的话,挂面也是常见的,以及真心不建议用方便面了,味道差的还挺多的。
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6、面入碗中,倒两勺葱油,搅拌均匀,即可上桌。
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Y{L|ja%9? 好了,以上就我个人的私房推荐和拿手面条了,欢迎交流和指教,好好说话大家都是好胖you!
x5,|kJ9S =6BI[_0 iBCIJ!; <<6gsKP F8B:P7I (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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