[营养美食]有哪些好吃到“爆”的面条？学会这4道家常面食，轻松美味吃一夏 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-07-04

身为一个喜欢吃面条的人，曾经每周都要买上好的牛腩煮清汤，就为了吃一口牛肉汤煮面条……好吃的面条对我有“致命”的诱惑。就是那种看到了面条的菜谱就手痒忍不住点进来看做法，照着做面条，然后还要分享的……面条诱惑。
主推最爱“扁豆焖面”

葱油拌面真的是香嘛香的嘞！

看了好多美食达人的菜谱，像葱油面、豆角焖面、炒面之类的，刚好也在我的兴趣点上，所以我也会分享自己的菜谱给大家，无论是厨房达人还是烹饪小白，掌握一门“做面条”的好手艺，就是安身立命之本啊。
特别是现在这个时间，夏日炎炎，还得自己动手做饭，面条真是不错的选择，让我们一起嗦面吧！
意大利面也是家庭常备且较容易做的一种面条

香椿炒面，中国北方春日限定版美食，现在吃不着啦

豆角焖面
之前在一个问答上看大家都在讨论，到底焖面是源自哪里，为什么好几个地方做法都不太一样。我知道就是在北京我们打小就吃这个面，五花肉+豆角+大蒜的搭配也几乎从不改变。无非就是炊具不同，小时候外婆用高压锅焖制，妈妈们更喜欢用大铁锅，到我这儿厨艺退化，就只能是不粘锅了，毕竟万一做糊了，我也不想背锅。

1、准备：扁豆洗净去筋，斜刀切丝，大蒜拍碎切末，五花肉切片。
2、咕锅：起锅热油到八分，用一半的蒜末炝锅，爆出蒜香。
3、煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分钟，炒至表面金黄出油。
4、调味：加入1勺海鲜汁，翻炒均匀，使肉片着色入味。
5、加菜：放入扁豆丝后再加1勺海鲜汁，搅拌均匀。
6、炖煮：倒入小半碗凉水，刚刚没过豆角即可，大火煮开。
7、下面：把面条抖散之后铺在豆角上，加盖焖制10-15分钟。
8、成品：开盖后稍微搅拌一下，再撒入剩余的蒜末，搅匀后盛盘完成。

三菇波波面
我知道这个名字有点儿中二，咳咳，其实就是三种蘑菇做成卤子的素菜打卤面。也是因为我妈特别喜欢吃菌菇类食材，同时她也爱北方的打卤面，于是就将两者中和起来。不过用炸酱或者其他方式，卤子的盐度太高，口感太重，会掩盖掉菌菇独特的味道，所以用了偏轻口味的酸辣汁，酸嫩体鲜，微辣和菌菇搭配口感也不错。

1、备菜：把菇菇们洗净沥干，杏鲍菇切骰子块，滑子菇切丁；大蒜切末，葱切丝，备用。
2、炒制：热锅热油，放入葱蒜爆香，放入杏鲍菇、滑子菇和虫草菇，不断翻炒1分钟。
3、调味：放入酱汁和酸椒汁各1勺，翻炒约1分钟，大火略微收汁，盛出备用。
4、拌面：开水煮面，捞出沥干之后，倒入做好的蘑菇卤，搅拌一下即可食用。

香椿炒面
虽然已经到了7月，香椿是吃不到了，但这种做时蔬炒面的方式，还可以分享给大家。我是家里唯一不吃香椿的人，所以小时候每每看着家里大人顿顿换着花样吃香椿，总有一种深深的无奈和不解。当然这个香椿炒面也不是我所愿意的，不过是为了向我妈推荐搭配炒面的那款炸酱，投其所好尝试制作的，只是没想到她居然很喜欢，说明我也不总是出产黑暗料理。

1、备菜：把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。
2、煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。
3、炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。
4、炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。
5、炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。

盗版葱油面
为什么说是盗版呢，因为我用的调味料不一样，正版应该是酱油+糖，而我用的是照烧汁。原因有二，一是现在生抽和以前的酱油不太一样，所以鲜味上总是差那么一点儿；二是糖和酱油的比例不太好搭配，从本身已经含糖的照烧汁完全就是为了偷懒。不过味道还是不错的。

1、小葱洗净，切成小指长的长段，葱白部分不要，只要葱绿。
2、冷锅倒油，小火加热到5成热，放入小葱，煎成焦黄色。
友情提示：如果不想弄到满身都是油烟味，熬制葱油的时候把抽烟机开到最大，关上厨房的门，不用一直待在灶台边的，毕竟熬制的时间还挺长的。
3、保持小火，倒入酱汁，用铲子推匀，煮到起泡即可。
4、热水煮面，煮到7-8成即可，捞出沥干水分，泡冷水静置。
友情提示：面条最好用细细的圆形的手擀面，当然不容易买到的话，挂面也是常见的，以及真心不建议用方便面了，味道差的还挺多的。
6、面入碗中，倒两勺葱油，搅拌均匀，即可上桌。