[营养美食]老少皆宜的开胃下饭菜，太香太解馋，上桌大伙抢着吃，几大盘秒光 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-07-04

美味的美食，满满的味道，在家里做做，吃得好嗨，好吃又经济实惠，吃得放心，干净又卫生。
这几道下饭菜，开胃又好吃，还下饭，好香又解馋，我们家几个小孩子都非常喜欢，一周做二-三次呢，孩子们说，这几道下超级喜欢的，很好吃。
红烧排骨

食材
主料：排骨500克
辅料：食用油2汤匙，盐适量，糖2汤匙，葱姜适量，五香粉少许，白酒1汤匙，醋1汤匙
做法
1.排骨焯水洗净备用。
2.炒锅倒油，放入糖，改小火炒。
3.炒至糖融化变香油色。
4.放入排骨不停翻炒。
5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。
6.放入五香粉、盐、葱、姜，翻炒均匀，炒香。
7.排骨放入压力锅，加老抽、盐，热水，炖30分钟。
8.一道美味又营养的下饭家常菜红烧排骨就可以上桌了。
小炒肉

食材
主料：五花肉300克，辣椒6个，西芹1小段，青蒜3条
辅料：蒜头5粒，细盐适量，生抽少许，鸡精适量
做法
1.备好所用食材。
2.开电磁炉热锅，加入少许的油，然后将五花肉切薄片。
3.炒至五花肉出油，加入蒜片一起煸炒。
4.记得五花肉是煸炒如此的状态，再加入蒜片。这样子肉更香蒜片也不会太老。
5.蒜片出味后，再加青辣椒西芹同炒，这个时候就加入一点细盐。
6.临出锅前1分钟加入蒜段炒。
7.青蒜炒出味之后，再加入少许的生抽鸡精调味即可。
香辣猪蹄和红烧猪蹄

用料
主料：猪蹄3个，香辣材料，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵
辅料：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒，料酒适量，酱油适量，盐适量
做法
1.猪蹄剁成小块，趾间残留的小毛毛用刀刮净，清洗干净；
2.将猪蹄入温水锅中煮开1-2分钟，从滚开的地方避开浮沫捞出来，不用再清洗了；
3.将红烧用的调料准备好，把家常的卤肉料全部倒入锅中：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒左右
4.铁锅中倒少许油，油热后转小火，将冰糖入锅中翻炒；
5.直到冰糖全部融化成浅褐色，就可以，不要在炒了。
6.将猪蹄倒入锅中，不停地翻炒，火力也由小火调为中火，让猪蹄变成糖色；
7.将步3中的调料全部入锅中，再倒适量料酒增加锅内的湿度并带走腥气；
8.倒适量的酱油、盐翻炒均匀
9.再倒入适量热水，水量与猪蹄持平就差不多，用一个非常好的沙锅装效果好。水分不怎么流失，所以这么多水量就能将猪蹄焖透了；
10.盖上锅盖，小火慢慢炖着，每隔时间下。如果猪蹄由先前的紧实小块变成有膨胀感的大块，用筷子一按柔软有弹性就可以了；到这一步就可以端上桌开吃啦；
11.如果想吃香辣口味，将香辣主材准备好：不带汤的红烧猪蹄1盘，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵，姜1块，八角2颗；
12.青红辣椒切圈，姜切细丝，香葱切末；
13.用小奶锅烧热一锅油，油热后将猪蹄分次下锅油炸，炸到体积有些缩小就可以了，这一步是为了去掉其中多余的水分，让猪蹄吃起来更筋道、紧实。
14.炒锅中倒少许油，将八角和姜丝入锅中煸炒出香味；
15.倒入青红辣椒圈煸炒几下；
16.将猪蹄倒入锅中，加少许盐迅速翻炒，根据色泽决定是否再加酱油；翻炒几下后出锅，装盘。热吃香辣软糯，凉吃筋道不腻。