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[ 1964年12月,我们小分队在滇西北找矿。小分队一共8人,其中4名警卫战士每人配备一支冲锋枪。一天,出发前,一位纳西族 mL:m;>JJ n aF&r/j+}o 鸡丝凉面 AI1@- c*x J=Gz6d
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T-a&e9B 食材:面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。
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&F 1、把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。
'}jf#C1$c 2、鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。
aBXYri 3、把鸡肉按照肉的纹理撕开,撕的越细越好。
.'t (-eT, 4、把面条放入开水锅中煮至成熟,然后捞出过凉水降温。
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3QOx 5、把面条控干水份,放到一个大盘中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。
l |08 6、把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟,然后捞出过凉水备用。
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gt rc;7W: 7、取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻酱,再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水,朝一个方向搅拌均匀,麻酱汁就做好了。
4Qa@` 8、把蒜压成末入到碗里,如图。
5^/,aI 9、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。
<i\UMrD]`: 10、把面条放入碗中,再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油,再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
`zdH1 p^w <|{L[ 玉米意面沙拉 42rj6m\ T@;! yz}Pf
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A Gv!c($ 食材:意面200克、玉米罐头100克、黄瓜100克、沙拉酱适量、盐2克、橄榄油3克。
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K\RWC4 dT5J-70Fl 1、将黄瓜洗净切成碎丁。
{0is wq'J 2、水烧开后,将意面放入锅内,然后倒入橄榄油、盐。中火煮八分钟后关火盖好锅盖闷三分钟。
#4vV%S 3、将煮好的意面捞出,过凉水备用。
`Y\gSUhzS 4、将玉米粒、黄瓜丁、沙拉酱一同倒入碗内,搅拌匀均即可。
z.eJEK W(;x\Nc7 豌豆凉粉 :3f-9aRC!
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!]$V9F{K 食材:豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。
o3Mf:;2c C 1、往豌豆淀粉里倒入150毫升水,搅拌匀均后过筛。
k2EHco0BG 2、将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
;[(=kOI 3、将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。
,>D ja59 4、待淀粉糊烧开后,转小火,继续搅动,搅至面糊透明为止。
9#v-2QY 5、将做好的淀粉糊盛到盆或碗里,然后晾凉备用。
/xl4ohL$a 6、把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。
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r 7、把花生皮去掉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖将花生敲碎。
\hs/D+MCk 8、开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎。
Mw/?wtW 9、把柠檬汁挤到碗里。
r_b8,I6{] 10、再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水,然后搅拌匀均。
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11、把凉粉从盆中取出,然后用凉粉刮子刮成条,最后将凉粉装到碗里。
}1QI"M* 12、吃的时候,将料汁浇在凉粉上,再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动,味道超赞哦。
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Y8@1>ah 鸡蛋炸酱面 P@qMJ}<j <+V-k|
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Yo >`h2C4 食材:鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量、面条适量,黄瓜1根、胡萝卜1根。
d{er|$E? 1、开始制作鸡蛋酱。将鸡蛋打散。
Ct4LkmD 2、把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中,再倒入100毫升清水搅拌匀均。
).pO2lLF4 3、锅中倒入适量的油,油热后,把鸡蛋倒入锅中。
Oo FgQEr@ 4、用筷子迅速将鸡蛋打散。
J'oDOn.M 5、将搅拌好的酱倒到锅中,翻炒匀均,小火开始熬煮。
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&u 6、待汤汁收得越来越浓稠时,放半勺糖调味,然后即可盛出,酱就做好了。
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e 7、面条煮熟,然后捞出放到凉开水中,中间换一两次水,可以让面条更加清爽。
U(U@!G) 8、把黄瓜切丝、胡萝卜切丁,然后把胡萝卜丁焯熟过凉水。吃的时候,往面条里拌上鸡蛋酱,再放一些黄瓜丝和胡萝卜丁,就可以开动了。味道非常好哦~
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wk" l[cH> 食材:面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。
IikG/8lP o^HNF+sm b6 $,Xh :1:3Svb<Y 1、将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末。
?q\FLb%"7 2、将花生米去皮,然后放入锅中,再倒入少许食用油,小火煸炒至金黄。
dZPW2yf 3、把炒好的花生米压碎。
~mtTsZc 4、取一只空碗,依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水。
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):e+dt j]rXoV> 5、锅中倒入适量的水,水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右,然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟,再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟,煮好后捞出。
cppL0myJ 6、将面条煮熟。
2zz,(RA 7、将煮好的面条放入凉水中,中间换一两次水,可以让面条更加清爽。
oFWt(r 8、吃的时候,先往碗中放一些碗汁,然后将面条捞入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
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MP 食材:500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。
]JH64~a 配菜:黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。
\Ke8W,)ew 调料:蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油、芝麻酱。
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?N:B TYYp"wx FC6x Fg^ 1、开始洗面,其实就是在水里揉面。在盆里放一些水,不要太多,然后将面团放入盆内用力揉。
*D2Nm9sl 2、揉到水成为白色的面糊,就要将面糊倒到另一个盆中备用,然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。
+a|"{ 3、将所有洗好的面糊,过两次筛。然后盖好保鲜膜,放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。
WrNLGkt 4、将最后揉出的面筋放进盘里,上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块。
<"<Mbbp X4a^mw\" UcgG M|d={o9Hp 5、沉淀好的面糊,要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。
!{;[xXK4M 6、准备两个平底的盘子,在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去,再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。
IE2CRBfs 7、锅中放适量的水,烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中,要准备另一个盘子里的面糊。
hw;0t,1 8、蒸好后的面皮从锅中取出,迅速放入冷水盆中,让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候,要在每一层抹一点油,防止其粘连。面皮做好晾凉后,就可以切条加调味料拌匀开吃了。
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=4eUAeH {w 香料水的制作方法:十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香,一起放到锅里,加入一大碗水,大火烧开后,转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。
"jT#bIm aYqm0HCT 凉拌香辣米粉 _IWxYp
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tE@FvZC'= 食材:米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。
1!vPc93 $$ 1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时,直至米粉变软。
cv2]* 2、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。
;(7-WnU8N 3、锅中倒入适量的水,水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。
n=q=zn; 4、锅中倒入适量的油,油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油,再将蒜末放入锅中煸炒出香味。
<$%ql'= 5、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中,然后把尖椒末放入碗中,接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉,料汁就做好了。
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fI05 6、将米粉沥干水分捞出,然后倒入料汁拌匀。
hi!`9k 7、吃的时候,撒上香葱、香菜、花生碎即可。
T.kyV| R~)ybf{ 绿豆凉粉 WJfES2N N#4N?BBP"
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qH 食材:绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
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pCM 1、将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。
-;$nb~y 2、将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
t-WjL@$F/ 3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。
{3LA%xO 4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
NetYg]8` 5、冷却后放到冰箱冷藏2小时。
o]<jZ_|gB 6、花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
%`e`g ^ %,/lqc Fo n0Go p^3 F+m[&MKL 7、脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。
k'Gw!p} 8、将花生压成碎。
6JhMkB^h C6|(ktt TjxA#D) pV7N byb4 9、蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁。
OOok hZd` 10、将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
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gJ I.1D*!tz (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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