[美食课堂]买杏鲍菇，选粗的还是细的？行家：参考这两招，买对就是赚到 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-07-07

导语：买杏鲍菇，选粗的还是细的？行家：参考这两招，买对就是赚到！

说起杏鲍菇，大多人应该都很爱吃吧，用来素炒或者炒肉，煲汤，都是一道美味佳肴，其营养价值也是极高的，有丰富的蛋白质、碳水化合物以及植物纤维等，都为我们人体健康提供了所需的营养，是我们在生活中最为常见的一种菌类。
那么，我们在购买杏鲍菇的时候，是选粗的买，还是选细的买呢？今天就让小编给各位朋友们仔细的解释一下应该选择什么样的杏鲍菇，买对了就会赚到！买对了就说明我们买到的杏鲍菇新鲜，营养价值更高，口感也会更好。

不知道如何挑选杏鲍菇的朋友们可以参考小编的这两大点，只要看一遍，几乎就可以轻松选到优质的杏鲍菇！
第一点：我们要牢记“三不买”。
不能买氧化了的杏鲍菇。我们在购买的时候，如果第一眼看上去，杏鲍菇的表面有很多黄色的斑点，或者是一片一片的黄色印子，说明这个杏鲍菇已经被氧化了，如果氧化比较严重的，甚至还会有臭味，酸味等等异味，这种杏鲍菇就最好不要去买了。

不能买看着比较洁白的杏鲍菇。如果我们在购买的时候，发现杏鲍菇的茎干颜色长得特别的雪白通亮，尤其是伞盖下方和根部一点其他颜色都没有，这就说明了这个杏鲍菇是经过了特别的药水浸泡才会变得特别白，这种杏鲍菇也不建议购买。

不能买那种有水汽的杏鲍菇。如果我们是在菜市场或者小商贩那里购买杏鲍菇的话，基本上是不会出现这种情况的，一般情况下，我们只有在去超市的时候才会出现一些带有水汽的杏鲍菇，这是因为超市里的杏鲍菇一般都是用保鲜膜包装好的，如果是新鲜的杏鲍菇，保鲜袋的表面是没有水汽的，但如果我们在挑选的时候，发现装杏鲍菇的保鲜袋上有很多水汽，这种杏鲍菇，我们一般是不建议大家去购买的，因为这种杏鲍菇，基本上是不新鲜了，而且放得时间也会比较久。

第二点：我们还要牢记“三要买”。
我们要买伞盖收起来的杏鲍菇。一般来说，这种伞盖收起来的杏鲍菇都是比较优质的，而且伞盖的颜色也是呈灰色的，如果杏鲍菇采摘的足够及时伞盖就是张开的，而且还会比较新鲜，如果我们看到的那些伞盖不够完整的杏鲍菇，而且伞盖也变色的，这种杏鲍菇已经不是新鲜的了，不建议大家去购买。

我们要买那种根茎稍微硬而且呈现乳白色的杏鲍菇。一般优质的杏鲍菇根茎都是乳白色的，菌褶质地排列紧密，同时选择稍微硬一些的杏鲍菇，吃起来的口感也会比较好，但是不要去购买那种太硬的。

我们要买那种菌柄肥厚又有弹性的杏鲍菇。菌柄是整个杏鲍菇里营养最多的地方，也是口感最好的地方，优质的杏鲍菇菌柄比较肥厚，稍微比较粗壮一些，而且用手去捏一下的话还会有弹性，如果我们在购买的时候，发现菌柄的颜色比较暗，而且用手一戳还会碎裂，说明这个杏鲍菇已经不新鲜，不建议购买。还有一种情况是，菌柄没有弹性，而且特别硬质，说明这个杏鲍菇是那种比较老的，口感和营养也会差一些。

总之，优质好吃鹅蛋杏鲍菇，大概特征就是：乳白色，长度在10-15厘米之间，伞盖是收起来的，菌柄是比较肥厚富有弹性的，偶尔还会有一点淡淡的杏仁香味儿。
同时，我们还需要注意，当我们买回杏鲍菇的时候，不要直接去用清水清洗，我们应该用盐水或者淘米水来浸泡一会，再放在清水里淘洗才对，这样我们吃到的杏鲍菇才会更加干净哦！
杏鲍菇一定要吃新鲜的，这样营养价值才会高。建议大家在购买杏鲍菇的时候不需要买的太多，适量就好，如果不小心买的多了，可以装在保鲜袋里放入冰箱冷藏，最好不要超过十天食用完就好。时间太长，杏鲍菇就会失去新鲜度，营养价值也会变少。