_^]2??V 1O3"W;SR<: i%w[v_j |(G^3+5Uwm 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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H+w 0`VA}c Mhp6,JL ~3bH2,{L[ ~iI4v#0 逛市场买到了新鲜的鲫鱼,很久没有吃河鱼了,买回来配上新鲜的紫苏叶子,做了一个紫苏鱼,家人说这才是夏天吃鱼的正确打开方式,香辣开胃,一口气吃三碗米饭都不嫌多,夏天的食欲不振消失了只觉得吃不够,夏天的紫苏气味香,温中理气还解暑,常吃好处多,平时做菜拿它当香料,随手放上一些特别好吃,尤其是烧鱼的时候,配上紫苏简直是绝搭。
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Mq @c,Qj$\1 紫苏跟鱼一起做的时候适合红烧,没胃口的时候吃点辣味更开胃,所以今天用了个十分下饭的做法,喜欢这种口味的朋友可以试试看,除了鲫鱼,常见的一些河鱼都可以用这种方法来做,简单烧上一锅,比饭店里的还好吃。
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%l 【紫苏烧鲫鱼】
UP]X,H~stU 用料:鲫鱼一条,生粉一勺,料酒一勺,老抽一勺,蚝油一勺,生姜一块,大蒜几粒,辣黄豆酱一勺,紫苏叶子适量,红辣椒一把。
F|9 :$Jpw! 步骤:
J:WO%P=Q 1,准备一条鲫鱼,我买这条鲫鱼比较大,肉多,小鲫鱼可以多烧几条,把鲫鱼处理干净,这一步我从来都是让卖鱼的师傅帮忙打理,回来清洗干净,打上花刀,抽掉腥线,抹上料酒,盐,生粉,把鱼内外都涂抹均匀,腌制约十来分钟。
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:l 2,腌鱼的时候准备些配菜,把姜和蒜切小,姜切姜丝,大蒜先拍碎,再切小,红辣椒也是本地老婆婆自己种的,很好吃,紫苏洗干净切成小块即可。
Y,0D+sO4 %Y!31oC# h2~b%|Pv t$+[(}@+ .YOC|\ 3,油锅烧热,下入鲫鱼,煎至两面金黄,煎鱼的时候,不同的锅要用不同的火候,铁锅一定要等油烧热了再放鱼下去,火候不能小,不粘锅就简单的,质量好的不粘锅只需要用一点点油就够了,中小火去煎鱼,鱼刚放下去时不要随意翻动,稍微等鱼定型了再翻。
kq+`. 2smQD8t P(h[QAM ^}Vx5[ VaKBS/y" 4,在家做鱼尽量省事些,鱼煎黄以后往一边推推,然后往油里加入一勺辣黄豆酱,姜蒜末,红辣椒,炒出香味。
C.su<B? &IYSoA"Nz ^q{=mf` MYI*0o; o m9zb&{tu 5,加入适量的清水,蚝油,老抽,煮开以后调中小火,把鱼稍微炖煮一会儿入味。
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NP=ZB 6,待汤汁变得浓稠了,鱼也上色了,就加入适量的盐调味,加入紫苏拌匀。
Y9^;TQ+# J+IkTqw -bJC+Yn lJ y\Ky(* Iq/V[v 7,出锅时先慢慢把鱼滑进盘子里,然后把料汁浇在鱼身上即可。
x,LQA0 H!6nIS9yxt vfnVN@ 5 FH Hi/yh %N.qu_,IZ 小贴士:
{[W [S@+ 煎鱼总是破皮的朋友,就不要用铁锅了,换成不粘锅去烧,稍微注意一点就不会破皮;
%v)m&VUi% 烧鱼的时候焖煮的步骤不要少,它能让鱼肉充分吸收料汁的浓香,想让汤汁更浓稠一些,最后打开锅盖,调大一些火力烧一下即可。
Dq$co1eT qC|$0 LS(J%\hMDm 喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
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