>ztv3^w T,k`WR dD#A.C,Rz ?:UDK? 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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+\l 0'a.Ypf 吐司面包是早餐最省事的营养食物之一,我永远也吃不腻,今天又做了一个京都三色吐司,粉粉嫩嫩的颜色十分少女心,做法还非常简单,现在的天气还不算太热,做吐司面包非常合适,用对方法,10分钟就能揉出手套膜,
手套膜是做吐司面包必须要达到的一个状态,很多朋友做吐司面包失败,多半是没有揉出手套膜,教您一个简单的方法,轻松做出好吃的吐司面包。
1,Y-_e) b8>rUGA{ {"O'kx kGCd!$fsk ZVeY`o(uE 制作吐司面包最重要的一个步骤就是揉面,我建议新手朋友们尽量要借助专业的揉面工具,不要尝试用手揉面,吐司面包的含水量比馒头大,有些朋友用揉馒头面的手法来揉吐司面团,结果粘的满手都是面糊,做面包比做馒头简单,主要是工具要到位,揉面我用的是卡士新款的厨师机,这个厨师机十分静音,揉面的效果也很棒,十分钟就能揉出漂亮的手套膜了。
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PE3l2kr ,*Sj7qb# 【京都三色吐司】 >i=mw5`D] 用料: T'FRnC^~ 中种面团:高筋面粉110克,酵母粉2克,黄油4克,清水70克。
D (yRI 主面团:高筋面粉150克,耐高糖酵母3克,淡奶油40克,细砂糖50克,冰牛奶75克,盐3克,黄油50克,红曲粉7克。
FLi)EgZXt 步骤: Dk/;`sXV 1, 将中种面团的材料在干净的容器中混合均匀,常温发酵至原来的2.5倍大,如果没有时间等,冷藏发酵一晚上也可以,面团不需要揉到光滑,混合均匀即可。
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Kh i:@00)V{, 2, 把发酵好的中种面团剪成小块,放入厨师机的揉面缸里,加入高筋面粉,耐高糖酵母粉,淡奶油,细砂糖,盐,冰牛奶,盐和糖不要挨在一起,先用卡士厨师机低速混合一下,然后用中速揉面约三分钟。
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o,O!T. fAYm3+.l3 5r@x$* >e 3, 将黄油加入揉好的面团中,用大约中高档的速度揉面,如果天气热,可开空调揉面或者在揉面缸外绑上冰袋。
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v @ 3FTf"#Y FhW\23OC |]^OX$d 4, 大约十分钟左右,面团就能拉出漂亮的手套膜了,手套膜是一种形象的叫法,它是揉面时的一种状态,充分揉合后的面团能在手掌上摊成一层薄膜状,像手套一样,只有把面团揉到这样的状态,做出来的吐司才会柔软无比。
4h?[NOA" 9=Y-w s wQDKv'zU1 |6$6Za]: mI@]{K}Q% 5, 揉好的面团取出来,整理成表面光滑的面团,盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室醒30分钟。
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Zv 6, 取出面团,分成三等份,其中两份分别加入2克和5克红曲粉,揉成浅粉和深粉的颜色。
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2 Yaht<Hy 1%t9ic 9>%ti&_-jt 7, 将三色面团搓成长条状,编成辫子,两端往下折叠收口,摆放于吐司盒内,二次发酵约一小时,发酵适合的温度约35度,湿度约85%。
EC|t4u3 mZ'`XAS ~; u1(`^^Ml X&pK#= (m25ZhW 8, 面团发酵至九分满时,盖上吐司盒的盖子,继续发酵十分钟,然后送入预热好的烤箱,中下层,上下火,170度烤40分钟。
zJOL\J' !Mceg YrFB~z.V le`fRq8f& WM~@/J 9, 烤好的吐司面包应立即取出,打开盖子,轻震一下震出湿气,然后常温晾凉即可。
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m!Y5 Az{Z=:(0 小贴士:
#1+1 q{=Z< 烤好的面包可以等晾凉以后再切片,用保鲜袋装好,常温放置即可,如果做的多可以包好以后放冰箱冷冻室保存。
V~ %!-7? G)G5eXXX {|bf` 喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
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1!IC .9PPWY;H ymiOtA Z (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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