cy#N(S[ 1 sQ%gf TXK82qTdf 1#^r5E4 M}`G}* {&.?u1C.\ 泥螺,盛产在我国东海和黄海一带的海边滩涂上,我听一个出生在慈溪海边的同事说,小时候没什么菜,母亲会给个篮子,说去挖点泥螺来,一会儿功夫能挖小半篮,回来就是一碗下饭菜。
_u8d`7$*% 但吃新鲜泥螺是海边人的口福,我们看到的吃到的泥螺大多数是腌制过的,有点咸,几个月不坏,过年的时候当作冷盘,平时用来就着泡饭吃,非常下饭,但是老年人喜欢的偏多,年轻人越来越讲究不太吃那么咸了,所以这几年略受冷落。
(c9!: S{c;n*xf '0/[%Q vaj-|&
oOHr~< 新鲜的泥螺,我是多年前在杭州湾一家农家乐吃过,上来一大盘葱油泥螺,蒜姜蒜末被滚油激得异香扑鼻,而泥螺则滑嫩鲜美,一个接一个夹着吃停不下筷子。泥螺体滑,不容易夹取,有小伙伴着急,用勺子整勺舀进嘴里,然后吸吮着螺肉,把薄壳一个个吐出来,成为我们的笑谈。
W>rx:O+ f}+8m .g2 Vc|uQ8Mi |BA<> WE `r. 昨日去菜场,看到久违的新鲜泥螺,一问价格25元一斤,没犹豫立刻买下一斤,回到家里冲洗干净,下滚水焯一下,时间一定不能久了,不能超过一分钟,但是也不能太短,泥螺外表有一层粘液,必须用开水烫掉,太长了则肉质收缩变硬不脆了,所以这个时间大约在50秒-60秒之间,一定要把握好了。其余就简单,焯过水的鲜泥螺放在碗里,搁点酱油和料酒,放上葱姜蒜末,将一点点滚油烧到冒烟,淋上去激出香气就可以了。夏天这样的小菜用来配啤酒,那是再好也没有了。
p`3$NCJN \FjY;rqfKe l*n4d[0J X1Y+ao 1) firiYL"=44 【葱油泥螺】
:faB7wduW; 主料:新鲜泥螺500克
`i3fC&?C 辅料:油20克,酱油20克,料酒20克,小葱2根,蒜3瓣,姜1小块
s@5r}6?M 7|q _JdKoU x|<89o
L u
YJL^I8M' #nJ&`woZt 做法:步骤1、泥螺尽量清洗干净,多洗几遍,洗干净表面的粘液,备好葱姜蒜。
)`
90* !7aJfs2 w}``2djR'W IT\
x0b cv ;>B06v 步骤2、葱姜蒜都切成末备用,新鲜泥螺要清洗干净。
^ot9Q w1
tg7^(@ T'e
p&tNY KZ/2#` &p:GB_ 步骤3、烧开半锅水
?\![W5uuXG >O}J*4A>+# ]LZ,>v &Ch~$Wb^ XLsOn(U\& 步骤4、下入新鲜泥螺焯水,速度要快,不要超过一分钟。
~QE- $; o|7
h Z1M{5E kK$*,]iCp }A'Ro/n 步骤5、把焯过水的泥螺捞出来放在盘子里,倒入20克酱油
pt-
1>Ui f2RIOL, 5 _
a-nWQ J
1{ucFa ?FwjbG< 步骤6、倒入20克料酒
,5t h D ^ l9NF M]M(E) *5 PU^@BZ_m ~3s\Q%
步骤7、把葱姜蒜末放在泥螺上,另起锅倒20克油烧至冒烟
@2)ImgK[ Com`4>0>I ^ ]CQd
2Jc9}
|, UJ6zgsD1b? 步骤8、淋到葱姜蒜末上,激出香味来,这个菜就好了。
,N`D{H"F nV&v@g4Tt gPg2Ve0Qy ~F=,)GE Z;nUS,?om 夏天的傍晚,配上一杯冰啤酒,有这么一盘葱油泥螺配着吃,神仙般的感觉。
#dxS QmG +a((,wAN2 hXz@ (cF
b#E!wMClS oY0`igH {aq}Q|?/ Blnc y MuQ'L=i J d]w%zo,yr (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
'7TT4~F 喜欢这篇文章
K44j-Ypb 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
bcC+af0L End
点赞支持
歌曲链接