-(;LQDG | Vxh.<b6&' 如果你孩子的食欲没有前段时间好、不爱吃饭,别急 !下面向大家介绍我经常给孩子做的9种豆腐,保准孩子一餐能吃2碗!一、虾仁豆腐
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" N z~"vi(t $a.u05 材料:
&" h]y?Q 嫩豆腐、葱、姜、蒜(姜和蒜切片,葱和小米辣切粒)、蚝油、酱油、料酒
O&$0&dhc 1、虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟。
o3h -=t 2、准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用。
s AE9<(g&@ 3、豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿。
0kLEBoOh 4、把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10ml。
q)iTn)Z! 6、烧热锅后,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)。
S,vu]?-8 7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜,倒入碗中的调料。
Q_4Zb 8、再加50ml清水烧沸,倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡即可。
|}S1o0v{(a 二、家常麻婆豆腐
+d39f-[ 8wIK: ;f%|3-q1[ 1d v=xe. xncwYOz 材料:
I/s.xk_i 豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙
xP@/9SM 1、豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。姜切末,蒜苗切段,郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
$qm~c[x% 2、锅里倒水,加少许盐,然后放入豆腐,煮沸焯水备用。
'29WscU 3、热锅放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黄色。
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=gp:I 4、加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色红亮。
oR %agvc^^ 5、放高汤煮开。放入酱油、盐,然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
aWaw&u 6、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒几下,起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
=nhzMU9c\y 三、鱼香嫩豆腐
Q4K+*Fi} b5 Q NEi |:2c$zq nj2gs,k C\Ayv)S#2 材料:
ULl_\5s2 豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱
Hj~O49%j& 1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒。
iBvOJs 2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
Lq04T0 3、注入清水或高汤半杯。
jXR16| 4、加入所有调味料,及切块豆腐。
y/R+$h(% 5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉。
gdi`x|0 6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
/V^sJ($V$~ 四、豆花牛肉豆腐
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`d< <abKiXA" D4Sh9:\ 材料:
mJMq{6; 豆腐、牛肉、西兰花、郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、糖、花椒粉、淀粉、酱油、葱姜蒜
~A >oO-0K 1、把豆腐切小块,放到盐开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味。
E`)Qs[?Gk 2、把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用,西兰花焯水备用。
frH)_ YJ% 3、起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放约20粒花椒,炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水,水开后放少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐。
dAxp ,):&J 4、转中火煮10分钟,然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中,转大火3分钟放入西兰花就做好了。
hC>wFC 五、家常豆腐
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wiHW{ 材料:
/`+7_=- 豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
`&g:d E(j 1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用,将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
4/MNqit+ 2、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用,青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
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"8% 3、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水,翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
#s+Q{2s 六、咸蛋豆腐
YIOR$ l)8sw= |Fv?6qw+ gaeOgP.0 abWl ut 材料:
r/AHJU3&eY 豆腐、咸蛋黄、毛豆、油、盐、水淀粉
rYGRz#:~+ 1、将咸蛋煮熟,将蛋黄取出,用勺子压成泥,豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。
Yx1 D) 2、起锅热油,然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状,放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。
")M;+<c"l 3、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。
g42T#p8^ 七、南瓜豆腐羹
2R`u[ _4R,Ej} se,Z#H 0Q1/ n2V j>!sN`dBj 材料:
~3=2=Uf 豆腐、猪里脊肉、鲜香菇、蘑菇、蚕豆仁、南瓜、盐、胡椒粉
wj%wp[KA$ 1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
v~5<:0dL 2、煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。
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d;RKE 八、韩国辣酱豆腐汤
9#@Zz4Ww K^H>~`C= 8p=>?wG !Zs,-=^D "$8w.C 材料:
V^En8 韩国辣酱2匙、白菜丝、金针菇适量、嫩豆腐1/3块、盐
rJ(OAKnY 1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。
gpAHC 2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。
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\R 3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。
E1W:hGI 九、南瓜豆腐羹
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! A,c'g}: yWHne~! #:{6b*} 材料:
:_H>SR: 豆腐300克、猪里脊肉75克、鲜香菇100克、蘑菇100克、蚕豆仁100克、南瓜400克、盐1茶匙、胡椒粉1/8茶匙
3w'W~ 1、取一中锅,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
%dmfBf Ev 2、煮沸南瓜汤,加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆,煮熟。下盐和胡椒粉调味,即可食用。
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*b]2 u(hC^T1 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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