[营养美食]喝了20多年疙瘩汤才知道，做好这两点，蛋花多又稠，汤好喝又好看 [复制链接]

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这两个问题是做疙瘩的人都遇到过的2个问题，那么如何才能解决这两个问题呢？如何才能让你做的疙瘩汤也好吃好看呢？鸡蛋的下锅时机，应是下入面疙瘩后汤重新煮沸的时候，鸡蛋液缓缓的绕圈下入汤中，然后再用勺子轻轻搅动。 NxHUOPAJc  
炒西红柿的时候一定要把西红柿的汤汁炒出来再加水，水和面疙瘩的比列是2:1水是2，面疙瘩是1水定要比面疙瘩多才能做好疙瘩汤。  X)3(.L  
原材料:面粉3勺、鸡蛋3个、油菜1个、西红柿1个、带眼漏勺一把、盐10克、鸡精5克、东古5克、老抽2克、香油2克。 F vkyp "W3  
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1.准备一个小碗，碗中放入3勺面粉备用。 qX@e+&4P0  
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2.碗中放入一个鸡蛋，鸡蛋可以让面疙瘩的口感更加Q弹有口感，另外也可以让面更加的有味道。 c>LP}PGk  
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3.碗中加入适量白开水，水与面的比列应是1:0.5水要比面粉多一些，才可以形成面糊的形状又不至于太稀。 B7f<XBU6
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4.用筷子朝一个方向搅拌，直至形成面糊状就可以了。搅拌时要朝一个方向搅，可以给面糊上劲，让它更有口感。 leC!Yj  
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5.西红柿洗净后切小块，把西红柿蒂去掉。西红柿不要切的太小，一炒就没有了。也不要太大，影响口感和外观。 ,j_js8r  
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6.小葱洗净后切成小粒状，用于炝锅。 8B GZ  
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7.油菜洗净后切成小块，用于搭配颜色。 y RxrfAdS  
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8.剩余鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 n[jXqFm!`  
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9.锅中放入少量油，放入葱花炝锅，炝出锅气后放西红柿煸炒，西红柿一定要炒出汤汁再加水，这样做出的疙瘩汤才有香味和颜色。  FSMM  
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10.锅中加水，放入盐、鸡精、东古、老抽煮到锅开搅拌均匀。水与面糊的比例应该是2:1比如面糊有100克水就加200克，这样疙瘩汤做出来就不会太稠了。 yI^Yh{  
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11.准备一个有眼的漏勺，把漏勺放在锅上，把面糊倒在漏勺上轻轻抖动，让面疙瘩下入锅中。 bN_e~z  
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12.面疙瘩下完之后用勺子轻轻搅动，等到锅中汤再次开时，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，慢慢搅动这样做就可以形成蛋花，鸡蛋也不会变成一坨一坨的了。然后把切好的的油菜碎下入锅中就可以了。 
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13.关火撤锅用勺子搅拌起来就可以吃了。 PLz{EQ[cV  
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要想把疙瘩汤做好首先要把西红柿煸炒到位，炒出香味和汤汁，要想疙瘩汤做出来好看，要记住水与面糊的比例是2:1，鸡蛋液要在锅开时再下锅，下完锅后再轻轻搅动。 hQ|mow@Zmz  
喝了20多年的疙瘩汤才知道，做好这两点，蛋花多又稠，汤好喝又好看。       j#//U2VdN  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） + +L7*1t  
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