[原创美食]炖鸡肉不加一滴水，美味可口，鲜香入味，下酒配米饭都带劲儿 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

吃货爱做饭

光明使者

发帖: 19711

铜币: 21417

威望: 21389

贡献值: 0

银元: 0

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-07-29

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

朋友送来一只土鸡，刚好家里有啤酒，我想着用啤酒来代替水，做出来的鸡应该也很好吃，平时烧鸭子，烧鱼的时候，我会拿家里剩下的啤酒倒进来煮，用啤酒煮荤菜，能去除荤菜的腥味，还能让食物吃起来更香更入味，这次用来烧鸡，成品还真不错，又好看又好吃，家里来客人也能炖上一锅，又能下酒又能下饭，超级美味。

煮菜这样炖上一锅，然后再配两个蔬菜就很丰盛了，鸡肉里我加了一些土豆块同煮，土豆和鸡肉向来都是很好的配，两样混合，土豆能满满吸收鸡肉和啤酒的香味，下次我再尝试下换成芋头，山药，味道应该也很不错，吃的时候不用担心菜里有酒精，经过长时间的炖煮，啤酒里的酒精早就已经挥发掉了。

【啤酒土豆鸡】
用料：土鸡一只，土豆两个，青椒半个，黄椒半个，生姜一块，大蒜几粒，冰糖一把，啤酒一瓶，老抽少许，盐适量。
步骤：
1，鸡肉提前焯水去除血沫，正确的方法是往锅中加入凉水，加入几片生姜，倒入洗干净的鸡块，大火煮开，煮至水开就可以关火，然后用常温水把鸡肉冲洗干净即可。

2，青椒和黄椒切成小块，这种辣椒是圆形的，西餐中经常会用到，吃起来是甜的，没有辣味。

3，生姜切片，大蒜拍碎，去皮，拍碎的大蒜更容易炒出香味。

3，土豆可以选择黄心的，这种土豆口感更软糯一些，把土豆切成大约1.5厘米见方的块状，用清水浸泡，洗掉表面的淀粉。

4，锅中加入冰糖炒出糖色，然后倒入焯好水的鸡块，翻炒上色。

5，然后倒入生姜，大蒜，把姜和蒜的香味炒出来。

6，鸡肉炒香以后就可以加入啤酒了，啤酒的用量大约没过鸡块就可以了，锅中可以滴入几滴老抽，大火煮开，然后转小火焖上大约40分钟，再把土豆块倒进来，中小火再焖上大约十分钟。

7，最后把青椒和黄椒倒进来，这两种辣椒是可以生吃的，只要把他们炒至断生就可以了。

8，调味料不需要很多，我只放了一点点盐就很好吃。

小贴士：
烧鸡肉和炖鸡汤不同，炖鸡汤的时候，越清淡越能保持鸡汤的鲜美，而烧鸡肉的时候，一般要用到一些能除腥的香料，像八角桂皮这些都很常见，但是今天我用的是土鸡，肉质十分鲜美，加上啤酒去腥的效果也很棒，所以我就直接也只放盐了，市场上买来的鸡，可以根据情况适当加一些八角，花椒之类的。


  喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！